Zeytinyağlı Ahtapot Salatası Tarifi — Akdeniz’in Hafif ve Protein Deposu

Yumuşacık ahtapot, taze sebzeler ve Diolivo zeytinyağının buluştuğu bu Akdeniz salatası hem hafif hem de protein deposu. Özel pişirme tekniğiyle ahtapot yumuşacık oluyor, limon ve zeytinyağı sosuyla mükemmel bir uyum yakalıyor. Hafif öğünler ve özel davetler için ideal bir tarif.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 kg taze ahtapot (temizlenmiş)
• 2 adet orta boy patates
• 1 kırmızı soğan (ince doğranmış)
• 1 avuç maydanoz (ince kıyılmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 adet limon suyu
• 10-12 adet siyah zeytin
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 defne yaprağı
• Tuz ve karabiber

Hazırlanışı

1. 1. Ahtapotu yumuşatmak için derin bir tencereye bol su koyun, defne yaprağı ekleyin ve kaynatın. Ahtapotu 3 kez kaynar suya dalıp çıkararak şok uygulayın, sonra suya bırakıp 40-45 dakika haşlayın.
2. 2. Patatesleri kabukları ile haşlayın, soğuduktan sonra soyup küp küp doğrayın. Ahtapot pişerken soğumaya bırakın.
3. 3. Haşlanmış ahtapotu ılık haldeyken yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimlere ayırın. Bacaklarını da benzer boyutta kesin.
4. 4. Geniş bir karışım kasesine ahtapot dilimlerini, patates küplerini, ince doğranmış kırmızı soğanı, zeytinleri ve maydanozu alın.
5. 5. Küçük bir kapta Diolivo zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, pul biber, tuz ve karabiberi çırparak sos hazırlayın.
6. 6. Sosu salatanın üzerine gezdirin ve tüm malzemeleri nazikçe karıştırın. 15-20 dakika dinlendirin.
7. 7. Servis tabağına alın, üzerine biraz daha Diolivo zeytinyağı gezdirin ve taze maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

• Ahtapotun yumuşak olması için mutlaka şok uygulama tekniğini kullanın – kaynar suya 3 kez dalıp çıkarın.
• Ahtapotun pişip pişmediğini anlamak için bıçak saplamayı deneyin, kolayca giriyorsa hazırdır.
• Salata en az 15 dakika dinlendirilmeli ki tatlar birbirine geçsin.
• Daha zengin bir tat için közlenmiş kırmızı biber ekleyebilirsiniz.