Yoğurtlu brokoli salatası kaç gün dayanır?

Hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 2 gün saklanabilir. Ancak brokoli zamanla suyu bırakır ve yoğurt ekşimeye başlar, bu yüzden ilk gün tüketmek en iyisidir. Saklayacaksanız sosu ayrı bir kapta tutun, servis öncesi karıştırın. Dondurulması önerilmez çünkü yoğurt çözülünce kesilir ve brokoli sulu hale gelir. İkinci gün yemeden önce üzerine taze zeytinyağı gezdirip karıştırırsanız tazeliğini kısmen geri kazanır.

Yoğurt yerine başka ne kullanabilirim?

Süzme yoğurt yerine labne kullanabilirsiniz, daha yoğun kıvamlı olur. Tahin sosu eklerseniz Orta Doğu tarzı bir tat profili elde edersiniz, 1 yemek kaşığı tahin yeterlidir. Vegan seçenek için badem yoğurdu veya soya yoğurdu kullanabilirsiniz ama kıvamı kontrol edin, çok akışkansa süzün. Kefir de alternatiftir ama daha akışkan bir sos oluşturur, o zaman brokoli miktarını artırın. Her alternatif farklı asitlik ve kıvam getirir, ilk denemede az miktarda yapın.

Brokoliyi çiğ kullanabilir miyim?

Çiğ brokoli kullanabilirsiniz ama çok sert olur ve sindirim zorluğu yaratabilir. Çiğ kullanacaksanız çiçekleri çok ince doğrayın ve 30 dakika limon suyunda bekletin, bu yumuşatır. Alternatif olarak 2 dakika haşlayıp hemen soğuk suya atabilirsiniz, yarı pişmiş brokoli hem çıtır hem sindirimi kolaydır. Çiğ brokoli kullanımında sindirim hassasiyeti olanlar dikkatli olmalı, şişkinlik yapabilir. Beslenme konusunda diyetisyeninize danışmanızı öneririz.

Salata neden sulu oluyor?

Sulu olmasının üç ana nedeni vardır: brokoli yeterince kurulanmamış, normal yoğurt kullanılmış veya tuz erken eklenmiş. Tuz brokoliden su çeker, bu yüzden tuzu yoğurt sosuna ekleyin, brokoliye direkt değil. Haşladıktan sonra brokoliyi mutlaka süzgeçte 5 dakika bekletin ve havluyla kurulayın. Süzme yoğurt kullanın, normal yoğurt çok sulu. Salata hazırlandıktan sonra 2 saatten fazla beklerse brokoli doğal olarak su bırakır, o yüzden taze tüketin.

Hangi baharatları ekleyebilirim?

Kimyon salataya toprak kokusu katar, 1 çay kaşığı yeterlidir. Kırmızı pul biber yerine taze biber kullanabilirsiniz, hem renk hem çıtırlık katar. Sumak eklerseniz ekşimsi bir tat elde edersiniz, limon miktarını azaltın. Kuru nane yoğurtla çok iyi gider, 1 tatlı kaşığı ekleyin. Karabiber her zaman uyumludur, taze çekilmiş kullanın. Curry tozu veya zerdeçal eklerseniz Hint tarzı bir varyasyon yapabilirsiniz ama renk sarıya döner.

Çocuklar için nasıl uyarlayabilirim?

Sarımsaktan rahatsız oluyorlarsa miktarı yarıya indirin veya tamamen çıkarın. Pul biber yerine tatlı kırmızı biber rendesi ekleyin, hem renkli hem acısız olur. Brokoliyi daha küçük çiçeklere ayırın, çocuklar büyük parçaları yemekte zorlanır. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperseniz daha çekici hale gelir. Yoğurt yerine labne kullanırsanız daha kremsi olur ve çocuklar sever. Ancak beslenme alışkanlıkları konusunda çocuk doktorunuza danışmanız faydalı olur.