Zeytinyağlı çikolatalı kurabiye kaç gün dayanır?

Havadar teneke veya cam kavanozda oda sıcaklığında 7-10 gün taze kalır. Plastik kap kullanırsanız nem yapar ve kurabiyeler yumuşar. Buzdolabında saklamayın, sertleşirler. Uzun süre saklamak isterseniz dondurucuya koyabilirsiniz, 2 ay dayanır. Çözdürmek için oda sıcaklığında 1 saat bekletin, mikrodalga kullanmayın.

Kurabiyeler neden yayılıyor?

Hamurda fazla sıvı yağ varsa veya hamur dinlendirilmeden pişirilirse yayılır. Çözüm için hamura 2 yemek kaşığı un ekleyin ve buzdolabında 20 dakika dinlendirin. Ayrıca fırın sıcaklığı düşükse kurabiyeler eriyebilir, mutlaka önceden ısıtılmış fırın kullanın. Tepsiye çok yakın dizmeniz de yayılmaya neden olur, aralarında 3-4 cm boşluk bırakın.

Şekersiz veya az şekerli yapabilir miyim?

Şeker miktarını yarıya indirebilirsiniz ama tamamen çıkaramazsınız, çünkü şeker hamurun yapısını etkiler. Az şeker kullanırsanız kurabiyeler daha sert ve kuru olur. Alternatif tatlandırıcı kullanmak isterseniz eritritol veya stevya deneyebilirsiniz, ancak ölçüyü paket üzerindeki tabloya göre ayarlayın. Şekersiz kurabiye istiyorsanız hurma ezmesi veya muz püresi ekleyebilirsiniz, ama hamur kıvamı değişir.

Glutensiz un kullanabilir miyim?

Evet, ancak glutensiz un karışımı kullanın, sadece pirinç unu veya mısır unu yeterli değildir. Glutensiz hamur daha kırılgan olduğu için 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin. Ayrıca hamuru daha uzun dinlendirin, en az 30 dakika buzdolabında bekletin. Pişirme süresi aynı kalır ama kurabiyeler biraz daha gevrek olur. Glutensiz unlar suyu farklı çektiği için hamur çok sert gelirse 1-2 yemek kaşığı su ekleyin.

Kakao yerine eritilmiş çikolata kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama tarif değişir. 100 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve ılık halde hamura ekleyin. Bu durumda kakaoyu çıkarın ve un miktarını 2 yemek kaşığı arttırın, çünkü eritilmiş çikolata hamuru yumuşatır. Çikolata çok sıcakken eklemeyin, yumurtayı pişirir. Oda sıcaklığına yakın olmalı. Eritilmiş çikolatalı kurabiyeler daha yoğun çikolata tadı verir ama daha kısa süre dayanır.

Vegan yapabilir miyim?

Yumurta yerine 3 yemek kaşığı elma püresi veya 2 yemek kaşığı chia tohumu + 6 yemek kaşığı su karışımı kullanabilirsiniz. Chia tohumunu su ile karıştırıp 10 dakika bekletin, jel kıvamına gelince hamura ekleyin. Vegan versiyonda kurabiyeler biraz daha yoğun olur ama tat değişmez. Süt kullanmadığınız için zaten vegan dostu bir tariftir, sadece yumurta değişimi yeterlidir. Pişirme süresi aynı kalır.