Zeytinyağlı Kabak Tarifi — Soğuk Servis Edilebilen Geleneksel Lezzet

Zeytinyağlı kabak, Türk mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biri. Taze kabakların Diolivo premium zeytinyağı ile pişirildiği bu sağlıklı tarif, hem ana yemek hem de meze olarak sofranıza renk katacak. Sarımsaklı yoğurduyla servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni yaşarsınız.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 800 gr orta boy kabak (sakız kabağı tercih edilir)
• 2 adet orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 adet orta boy domates
• 1 çay bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Servis için: Sarımsaklı yoğurt ve taze dereotu

Hazırlanışı

1. 1. Kabakları iyice yıkayın, kabuklarını soyun ve 2 cm kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin. Hafif tuzlayıp 10 dakika bekletin, ardından suyunu sıkın.
2. 2. Soğanları ince yarım ay şeklinde, domatesleri küp şeklinde, sarımsağı ince dilimler halinde doğrayın.
3. 3. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar 5 dakika kavurun.
4. 4. Sarımsakları ekleyip 1 dakika daha kavurduktan sonra domatesleri ilave edin. Domateslerin suyu çıkana kadar karıştırarak pişirin.
5. 5. Kabak dilimlerini tavaya dizin, üzerine tuz, karabiber ve şekeri serpin. Sıcak suyu ekleyin.
6. 6. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte kabaklar yumuşayıp suyu çekilene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
7. 7. Ocaktan alıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirin. Zeytinyağlılar soğuk daha lezzetli olduğu için servis etmeden önce buzdolabında en az 2 saat bekletebilirsiniz.
8. 8. Sarımsaklı yoğurt ve bol taze dereotu ile süsleyerek servis edin.

Püf Noktaları

• Kabakları tuzlayıp bekletmek, fazla suyunu atmasını ve pişerken dağılmamasını sağlar
• Sakız kabağı kullanırsanız hem daha lezzetli hem de daha az sulu bir sonuç elde edersiniz
• Zeytinyağlı yemekleri soğuk servis etmek gelenekseldir ve lezzeti daha yoğun hissedilir
• Diolivo zeytinyağının kalitesi bu yemeğin tadını doğrudan etkiler, soğuk tüketildiği için zeytinyağının aroması ön plandadır