Arpa Şehriye Pilavı: Kavurma Süresi ve Su Oranı
Kisa cevap: Bir su bardagi arpa sehriye icin iki su bardagi sicak su kullanin, orta ateste 12-14 dakika pisirin. Sehriyeyi kavururken altin kahverengi renk alana kadar bekleyin, bu pilava findiksi tat verir.
Arpa sehriye pilavi yaparken en buyuk sorun sehriyenin yanmasi veya pilavin cig kalmasi. Dogru kavurma suresi ve su orani bu iki sorunu da onler, yumusacik ama dagilmamis bir pilav elde edersiniz. Sehriyeyi zeytinyaginda kavururken renk degisimini takip edin; cok acik kalirsa tat gelmez, cok koyu olursa aci yapar.
Bu tarif dort kisilik orta boy porsiyon icin hazirlanmistir. Arpa sehriye pilavi genellikle ana yemegin yaninda servis edilir, ama icine malzeme ekleyerek tek basina da tuketilebilir. Pilavin kivamini belirleyen en onemli unsur su orani ve kapak altinda dinlenme suresidir; acelesi olanlar bu asamayi atlar ve pilav hamur gibi olur.
Malzemeler ve Olculer
| Malzeme | Miktar | Not |
|---|---|---|
| Arpa sehriye | 1 su bardagi (200 ml) | Kuru olcu |
| Zeytinyagi | 3 yemek kasigi | Soguk sikim |
| Sicak su | 2 su bardagi (400 ml) | Kaynar halde |
| Tuz | 1 tatli kasigi | Iyot icermeyen tercih edilir |
Pisirme Sureleri
| Asama | Sure | Ates Ayari |
|---|---|---|
| Sehriye kavurma | 4-5 dakika | Orta ates |
| Su ekleme ve karistirma | 1 dakika | Yuksek ates |
| Kapak altinda pisirme | 12-14 dakika | Kisirilmis ates |
| Dinlendirme | 10 dakika | Ates kapali |
Adim Adim Tarif
- Tencereyi isitip zeytinyagini ekleyin. Orta boy bir tencere kullanin, zeytinyagini tencereye dokun ve orta ateste 30 saniye isitin. Yag fazla isinirse sehriye yanar, soguk eklerseniz yag cekimi fazla olur ve pilav yagli cikar.
- Arpa sehriyeyi tencereye boşaltin ve tahta kasikla karistirin. Sehriyeler yaga esit sekilde bulansin diye surekli karistirmaniz gerekir. Tabanla temas eden sehriyeler daha cabuk kizarir, bu yuzden her 20 saniyede bir tabandan yukari dogru cevirme hareketi yapin.
- Sehriyeler altin kahverengi olana kadar kavurun. Bu islem 4-5 dakika surer. Renk degisimi once kenarlarda baslar, ortadaki sehriyeler daha acik kalir. Tum sehriyeler esit tonda olmasa da cogunlugu kahverengi oldugunda bir sonraki adima gecin, cunku sehriyeler atesten indirdiginizde de kendi isisindan kizarmaya devam eder.
- Kaynar suyu bir defada ekleyin ve hizla karistirin. Su soguk olursa sehriyeler suyu cekemez ve sert kalir. Suyu eklerken tencereyi atesten cekmeyin, ates uzerinde tutun ki sicaklik dusmesin. Ilk 20 saniye hizla karistirarak sehriyenin tabana yapismasini onleyin.
- Tuzu ekleyin ve bir kez daha karistirin. Tuz suyun kaynamasini hizlandirir ve sehriyenin icine esit dagilir. Tuzu kavurma asamasinda eklerseniz sehriyeyi sertlestirir, bu yuzden mutlaka su ekledikten sonra atin.
- Tencerenin kapagini kapatin ve atesi kisirilmis seviyeye alin. Kapak arasinda hava ciksin diye havlu veya tul koymaya gerek yok, arpa sehriye pilavi pirincli pilav kadar hassas degildir. Atesi en dusuk seviyeye getirin, tencerenin dibinde hafif fokurdama sesi duyulmasi yeterli.
- 12-14 dakika sonra bir tanesini alip tadina bakin. Sehriye yumusak ama hafif direncli olmali, agizda hamur gibi dagilmamali. Eger hala sert geliyorsa kapagi kapatip 2 dakika daha bekleyin. Su tamamen cekilmis olmali, tencerede gollenmis su varsa kapagi acik tutup 1 dakika daha pisirin.
- Atesi kapatin, havlu ile ortulen kapagi tekrar ortin ve 10 dakika dinlendirin. Bu asamada sehriyeler kalan buhari ceker ve tam kivamina ulasir. Havlu fazla nemi ceker, pilav daha gevrek olur. Dinlendirme yapmadan hemen servis ederseniz pilav yapiskan ve rutubetli cikar.
- Catal yerine tahta kasikla karistirarak servis edin. Catal sehriyeyi ezer ve pilav hamur gibi olur. Tahta kasikla tabandan yukari dogru kaldirma hareketi yapin, sehriyeler birbirinden ayrilsin ama kirilmasin.
Domatesli arpa şehriye pilavı
Domatesli varyant klasik tariften daha tok tutar ve ana yemek olarak da servis edilebilir. Bir su bardagi arpa sehriye icin iki orta boy domates kullanin, domatesleri rendeleyin veya robot cekiciden gecirin. Sehriyeyi kavurduktan sonra domates puresini ekleyin ve 2 dakika soteleyin, bu asamada domatesteki asitlik ucup tatli bir sos olusur.
Su miktarini ayarlamaniz gerekir cunku domates de sivi katar. Normal tarifteki iki su bardagi su yerine bir bucuk su bardagi sicak su ve yarim su bardagi domates puresi kullanin. Toplam sivi miktari ayni kalir ama domatesten gelen asit sehriyenin pisirme suresini uzatir, bu yuzden kapak altinda 15-16 dakika bekleyin.
Domatesli pilava tatli biber de ekleyebilirsiniz. Bir adet kirmizi dolmalik biberi kucuk kupler seklinde dograyip sehriyeyle birlikte kavurun. Biber sehriyeyle ayni anda altin rengini alir ve pilava hafif tatli bir tat verir. Aci biber eklemek isterseniz miktari cok az tutun, yarim corba kasigi pul biber yeterli olur.
Servis sirasinda uzerine taze kekik veya maydanoz serpin. Domates asitli oldugu icin pilav biraz eksi kalir, taze otlar bu eksiligi dengeler. Domatesli varyanti sicak servis edin, soguyunca domatesten gelen nem sehriyeyi yumusatir ve kivam bozulur.
Tavuklu arpa şehriye pilavı
Tavuklu varyant icin once tavuk gogsu pisirin. Iki su bardagi suya bir adet tavuk gogsu atin, bir tatli kasigi tuz ekleyin ve 20 dakika haslayın. Tavugu sogutup elinizle liflerine ayirin, robot kullanmayin cunku tavuk cok ince cekilirise pilava karisip kaybolur. Tavuk suyunu atmayın, pilavi bu suyla pisirin.
Sehriyeyi zeytinyaginda kavurduktan sonra tavuk etini ekleyin ve bir dakika daha kavurun. Tavuk sehriyelerle karisip hafif kizarsin, bu islem tavuga findiksi bir tat verir. Daha sonra iki su bardagi sicak tavuk suyunu ekleyin, tuz miktarini azaltin cunku tavuk suyu zaten tuzlu.
Tavuklu pilava sarimsak da ekleyebilirsiniz. Iki dis sarimagi ince dograyip zeytinyagiyla birlikte kavurun, sonra sehriyeyi ekleyin. Sarimsak yanmamali, sadece hafif pembe renk almali. Yanmis sarimsak pilava aci tat verir ve tum lezzeti bozar.
Bu varyant daha tok oldugu icin porsiyon miktarini artirabilirsiniz. Dort kisi icin bir bucuk su bardagi sehriye kullanin, su oranini ayni tutun yani her bir olcu sehriye icin iki olcu sivi. Tavuklu pilav soguk da yenir, piknik icin hazirlarken limon sikip uzerine maydanoz serpin.
Varyantlar Tablosu
| Varyant | Farki | Ne zaman tercih edilir |
|---|---|---|
| Klasik | Sadece sehriye, yag, su, tuz | Et veya sebze yemeklerinin yani |
| Domatesli | Domates puresi ve tatli biber eklenir | Ana yemek olarak veya soguk meze |
| Tavuklu | Haslanmis tavuk ve tavuk suyu kullanilir | Tek basina ogun, cocuk yemegi |
Sorun Giderme
| Sorun | Sebebi | Cozumu |
|---|---|---|
| Sehriye yandi | Cok yuksek ateste kavuruldu | Orta ateste kavurun, surekli karistirin |
| Pilav cig kaldi | Su miktari az veya sure kisa | Yarim bardak sicak su ekleyip 3 dakika daha pisirin |
| Cok sulu oldu | Su orani fazla veya ates cok dusuk | Kapagi acin, orta ateste 2 dakika daha pisirin |
| Yapiskan kivam | Dinlendirme yapilmadi | 10 dakika havlu altinda bekletin |
| Tadi yavan | Tuz az veya sehriye yeterince kavurulmadi | Servis sirasinda tuz ve karabiber ekleyin |
| Dibe yapisti | Yag az veya ilk karistirma atlanmis | Su ekledikten sonra ilk 30 saniye hizla karistirin |
Zeytinyaginin Rolu
Arpa sehriye pilavinda zeytinyagi hem kavurma hem de lezzet icin kritik oneme sahiptir. Sehriyeyi kavururken zeytinyagi esit dagilir ve her tanenin yuzeyini kaplayarak birbirine yapismasini onler. Kati yag kullanirsa sehriye fazla yag ceker ve agir bir pilav olur, zeytinyagi ise hafif kalir ve sehriyenin kendi tadini ortaya cikarir.
Zeytinyaginin isi dayanimi da onemlidir. Sehriye kavururken tencere 160-170 derece civarinda isinir, kaliteli zeytinyagi bu sicaklikta yapisini korur ve acilasma olmaz. Evde duzenli pilav yapiyorsaniz ekonomik paketler tercih edin, 5 litre zeytinyağı secenekleri hem butceye uygun hem de uzun sure dayanir.
Pilavda zeytinyagi miktarini azaltmak isterseniz sehriye basina iki yemek kasigi kullanabilirsiniz, ama birden daha aza dusurmek sehriyenin yapismasina neden olur. Pilav pisirildikten sonra uzerine bir yemek kasigi zeytinyagi gezmek de guzel bir yontemdir, bu sekilde zeytinyaginin aroma notlari daha belirgin hissedilir.
Sikca Sorulan Sorular
Arpa sehriye pilavina pirinc eklenebilir mi?
Evet, bir su bardagi sehriye icin yarim su bardagi pirinc ekleyebilirsiniz. Once pirinci yikayip suyunu suzun, sonra sehriyeyle birlikte kavurun. Su miktarini iki bucuk su bardigina cikarin cunku pirinc daha fazla su ceker. Pisirme suresini 16-18 dakikaya uzatin, pirinc tam pisene kadar bekleyin. Bu karisim daha tok tutar ve ogun pilavi olarak servis edilebilir.
Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum
Arpa sehriye pilavi buzdolabinda kac gun dayanir?
Hava almayan bir kapta buzdolabinin orta rafinda uc gun saklanabilir. Pilavi sogumadan buzdolabina koymayin, once oda sicakliginda sogumasini bekleyin. Isitirken mikrodalga yerine tencerede isitin, yarim su bardagi sicak su ekleyip kapak altinda besyon dakika bekletin. Mikrodalga sehriyeyi sertlestirir ve kivam bozulur.
Arpa sehriye pilavi dondurulabilir mi?
Dondurulmasi onerilmez cunku sehriye cozuldugunde sulu ve yumusak bir kivam alir. Eger mutlaka donduracaksaniz porsiyonluk kaplara bolun ve en fazla bir ay saklayin. Cozundururken dogrudan tencerede, dusuk ateste ve surekli karistirarak isitin. Bir yemek kasigi zeytinyagi eklemek kivami biraz duzelir ama yine de taze pilav kadar iyi olmaz.
Sehriyeyi kavurmadan pilav yapilabilir mi?
Yapilabilir ama tat ve doku cok farkli olur. Kavurmadan yapilan pilav beyaz kalir, bulamac gibi yumusak olur ve findiksi aromasi olmaz. Sehriyeyi kavurmak nisan tabakasini karamelize eder, bu da pilava derinlik katar. Zaman kisitiniz varsa en az iki dakika kavurun, tam altin renk almasa da hafif kizarsin yeter.
Arpa sehriye pilavi hangi yemeklerin yaninda servis edilir?strong>
Kuru fasulye, etli sebze yemekleri, firinda tavuk, kofte ve kebap cesitleriyle cok iyi gider. Yogurtlu yemeklerin yaninda da guzel olur, cacik veya haydari ile dengeyi saglar. Domatesli varyanti balik yemeklerinin yaninda tercih edin, tavuklu varyanti ise tek basina servis edilebilir. Salata ile birlikte hafif bir ogun olusturur.
Arpa sehriye yerine baska makarna cesidi kullanilabilir mi?
Tel sehriye veya ince kesme makarna kullanabilirsiniz ama su orani ve pisirme suresi degisir. Tel sehriye daha ince oldugu icin bir bucu su bardagi su yeterli olur ve 8-10 dakikada piser. Kesme makarna daha kalin oldugucunda iki bucuk su bardagi su gerekir ve 16-18 dakika pisirmeniz lazim. Her makarna turunde once az miktarda deneme yapin, kivami gorup ayarlama yapin.
İlgili Yazılar
- Kuru İncir Nasıl Saklanır
- Yağda Yumurta Kalori ve Besin Değerleri
- Çocuk Menüsünde Zeytinyağı Porsiyonu
- Tam Beyaz Ekmek Kalori Değerleri
- 6 Aylık Bebek Ek Gıda Tarifleri: İlk Hafta Programı
- Nohut Yemeği Tarifi – Geleneksel Ev Usulü Pişirme
- Yılbaşı Sofralarının Vazgeçilmezi: Zeytinyağlı Nefis Mezeler
- 2 Kişilik Pankek Tarifi: 2 Yumurtayla 8 Pankek
- Blender Olmadan Mercimek Çorbası Tarifi
- Fırında Mezgit Kaç Kalori? Besin Değerleri ve Tarif
- Karamelize Soğan Tarifi
- Çikolata Sosu Tarifi
Kategori: Sağlık Soruları
Bu yazıyla ilgili hesaplama araçları
Sen de yaz