Pankek hamurunu önceden hazırlayıp bekletebilir miyim?

Hamuru en fazla 2 saat önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz. Daha uzun bekleme kabartma tozunun etkisini azaltır. Pişirmeden önce hafifçe karıştırıp oda sıcaklığına getirin.

Süt yerine başka sıvı kullanılabilir mi?

Badem sütü, yulaf sütü veya su kullanılabilir. Su kullanırsanız zeytinyağı miktarını yarım yemek kaşığı artırın; aksi halde pankek kuru olur.

Kabartma tozu yerine kabartma tozu mu kullanılır?

Hayır, bu tarifde kabartma tozu gereklidir. Kabartma tozu asit içerir ve yumurta ile reaksiyona girer; kabartma tozu ise doğrudan karbondioksit salar. İkisi birbirinin yerine geçmez.

Pankek neden ortadan çökük çıkıyor?

Hamur çok ince dökülmüş veya tava çok sıcaktır. Kepçe ile daha kalın dökün ve ateşi biraz kısın. Çökük pankekler yine lezzetlidir, sadece görünüm değişir.