2 Kişilik Krep Tarifi
İki kişilik krep tarifi, sabah kahvaltısından hafif bir akşam yemeğine kadar pek çok öğünde işe yarayan, hem tatlı hem tuzlu versiyonlarıyla esnek bir seçenektir. Doğru un, süt ve yağ oranlarını bir kez öğrenince, krepleriniz her seferinde ince, esnek ve lezzetli çıkar. Bu tarifde zeytinyağı kullanımı hamura hafiflik katarken tavaya yapışmayı da önler.
Malzemeler ve Ölçüler
Aşağıdaki ölçüler 6 ila 8 adet orta boy krep için hesaplanmıştır; bu miktar 2 kişilik bir porsiyon için idealdir. Malzemeleri oda sıcaklığında kullanmak, hamurun daha homojen karışmasını sağlar.
- 1 su bardağı (130 g) un
- 1 su bardağı (240 ml) süt
- 1/2 su bardağı (120 ml) su
- 2 yumurta
- 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı (hamur için)
- 1 çay kaşığı tuz
- Tava yağlamak için az miktarda Diolivo zeytinyağı
| Malzeme | Ölçü | Açıklama |
|---|---|---|
| Un | 130 g (1 su bardağı) | Elenerek kullanılmalı |
| Süt | 240 ml (1 su bardağı) | Oda sıcaklığında |
| Su | 120 ml (1/2 su bardağı) | Hamuru inceltir |
| Yumurta | 2 adet | Oda sıcaklığında |
| Diolivo zeytinyağı | 1 yemek kaşığı | Hamur için |
| Tuz | 1 çay kaşığı | Tuzlu versiyonlar için |
| Dinlendirme süresi | En az 30 dakika | Tercihen buzdolabında |
| Pişirme süresi (her krep) | 1,5 ila 2 dakika | Her iki yüz için toplam |
Adım Adım Hazırlanışı
Krepin sırrı, hamuru aceleci davranmadan hazırlamakta ve dinlendirmekte yatar. Aşağıdaki adımları sırayla takip etmek, hem pürüzsüz bir hamur hem de eşit pişmiş krepler elde etmenizi sağlar.
- Derin bir kaseye unu eleyin ve ortasına çukur açın.
- Yumurtaları çukura kırın, zeytinyağını ve tuzu ekleyin.
- Sütü yavaş yavaş dökerek çırpma teliyle karıştırın; önce unla buluşan sıvıyı iyice çalışın, ardından suyu ekleyin.
- Hamuru tel süzgeçten geçirerek topaksız bir kıvama getirin.
- Üzerini streç filmle örtün ve en az 30 dakika, tercihen 1 saat buzdolabında dinlendirin.
- Yapışmaz veya dökme demir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın; birkaç damla Diolivo zeytinyağıyla yağlayın, fazlasını kağıt havluyla silin.
- Kepçeyle yaklaşık 3 ila 4 yemek kaşığı hamur dökün, tavayı çevirerek hamuru ince bir tabaka halinde yayın.
- Kenarlar altın sarısı renk alıp kaldığında (yaklaşık 60 ila 90 saniye) krepi çevirin ve diğer yüzü 30 saniye daha pişirin.
- Pişen krepleri üst üste koyabilirsiniz; yapışmazlar.
Tatlı ve Tuzlu Versiyon Farkları
Aynı temel hamur, küçük değişikliklerle tatlı veya tuzlu krepe dönüşür. Tatlı versiyonda tuz miktarı azaltılır, hamura 1 tatlı kaşığı pudra şekeri ve yarım çay kaşığı vanilya özütü eklenir. Tuzlu versiyonda ise tuz miktarı korunur, içine rendelenmiş peynir, ıspanak, mantar veya yumurta gibi dolgu malzemeleri eklenir.
| Sorun | Olası Sebep | Çözüm |
|---|---|---|
| Krep yırtılıyor | Hamur çok ince ya da dinlendirilmedi | Suyu azaltın, en az 30 dakika dinlendirin |
| Krep tavaya yapışıyor | Tava yeterince ısınmadı veya az yağlandı | Tavayı iyice ısıtın, her krep öncesi hafifçe yağlayın |
| Hamurda topaklar var | Un bir anda eklendi veya karıştırma yetersiz | Unu eleyin, sütü yavaş yavaş ekleyerek çırpın; tel süzgeçten geçirin |
| Krep çok kalın çıkıyor | Hamur kıvamı fazla yoğun | Bir kaşık daha su ekleyerek hamuru inceltин |
| Krep düzgün yayılmıyor | Tava yeterince sıcak değil veya hamur az döküldü | Tavayı önceden ısıtın, döker dökmez hızlıca döndürün |
| Krep çok solgün renk alıyor | Ateş çok kısık | Orta-yüksek ateşte pişirin, tavayı değiştirmeyi deneyin |
Zeytinyağının Krep Hamurundaki Rolü
Krep hamurunda zeytinyağı kullanmak, tereyağına kıyasla hamura farklı bir hafiflik katar. Zeytinyağı, hamuru daha esnek yapar ve krepin kıvrılmasını kolaylaştırır. Diolivo’nun 1705’ten bu yana sürdürdüğü geleneksel İtalyan zeytinyağı üretim anlayışı, sıkım kalitesini ön planda tutar; bu da hamur gibi hassas tariflerde bile zeytinyağının aromasının baskın olmadan arka planda kalmasını sağlar. Ekstra virgin yerine hafif (light) zeytinyağı tercih etmek isteyenler için Diolivo’nun hafif serisi, nötr aromasıyla krep hamuruna mükemmel uyum sağlar.
Saklama ve Servis Bilgisi
Hazırladığınız krepler hemen tüketilmeyecekse birkaç önemli noktaya dikkat etmek gerekir.
Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum
- Hamur saklamak: Hazırladığınız hamuru ağzı kapalı bir kapta buzdolabında en fazla 24 saat saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce hafifçe karıştırın.
- Pişmiş krepleri saklamak: Pişmiş krepleri aralarına yağlı kağıt koyarak üst üste istifleyin, streç filmle sarın ve buzdolabında 2 güne kadar saklayın.
- Dondurucuda saklama: Aralarına yağlı kağıt koyarak dondurucuya koyabilirsiniz; 1 aya kadar dayanır. Çözdürmek için buzdolabına alın veya tavada kısa süre ısıtın.
- Tekrar ısıtma: Yapışmaz tavada yağsız olarak 20 ila 30 saniye her yüzü ısıtabilirsiniz. Mikrodalga da kullanılabilir ancak krep yumuşar ve elastikiyetini kaybedebilir.
- Servis önerisi: Tatlı krepler için taze meyve, fıstık ezmesi veya eritilmiş bitter çikolata; tuzlu krepler için ise beyaz peynir, ıspanak veya mantar sosu idealdir.
Sıkça Sorulan Sorular
Krep hamurunu neden dinlendirmek gerekir?
Dinlendirme süresi, undaki glüten ağının gevşemesini sağlar. Bu sayede hamur daha akışkan ve pürüzsüz bir kıvam alır, pişerken daha az yırtılır. 30 dakika minimum olmakla birlikte 1 saat dinlendirmek en iyi sonucu verir.
Zeytinyağı yerine tereyağı kullanılabilir mi?
Evet, kullanılabilir. Eritilmiş tereyağı hamura farklı bir aroma katar ve krepler biraz daha zengin bir tat alır. Ancak zeytinyağı, hamuru daha esnek yapar ve tava yağlamada tereyağından daha pratiktir çünkü yanma noktası daha yüksektir.
Glutensiz krep yapmak mümkün mü?
Evet, buğday unu yerine pirinç unu veya glutensiz un karışımı kullanabilirsiniz. Glutensiz unlar daha az yapışkan olduğundan hamurun biraz daha uzun dinlendirilmesi ve tavada daha dikkatli çevrilmesi gerekir. Su miktarını ufak ufak ayarlayarak doğru kıvamı bulabilirsiniz.
Kreplerin içine hangi malzemeler konulabilir?
Tatlı versiyonlar için muz, çilek, nutella, bal veya yoğurt tercih edilebilir. Tuzlu versiyonlar için ıspanaklı beyaz peynir, mantar ve kaşar, füme somon veya yumurtalı sebze karışımı lezzetli seçeneklerdir. Dolguyu krepin ortasına koyup katlayarak veya rulo yaparak servis edebilirsiniz.
Tava seçimi krepi etkiler mi?
Evet, tava seçimi oldukça önemlidir. Yapışmaz kaplı ince bir tava veya dökme demir tava en iyi sonucu verir. Tavanın düz ve geniş tabanlı olması, hamurun eşit yayılmasını kolaylaştırır. Tava çapı 20 ila 24 cm arasında olduğunda bu tarif için ideal porsiyon boyutu elde edilir.
Hamur çok sıvı veya çok koyu olursa ne yapmalıyım?
Hamur çok sıvıysa bir yemek kaşığı un ekleyip çırpın ve 10 dakika daha dinlendirin. Çok koyu ve yoğunsa bir kaşık su ekleyerek kıvamı ayarlayın. Doğru kıvam, kepçeyle döküldüğünde serbestçe akan ancak su gibi olmayan bir kıvamdır; krep hamurunun kıvamı krema çorbasına benzer.
Bu yazıyla ilgili hesaplama araçları
Sen de yaz