Zeytinyağlı mercimek köftesi buzdolabında kaç gün dayanır?

Zeytinyağlı mercimek köftesi buzdolabında hava almayan cam veya plastik kapta 3-4 gün taze kalır. Servisten 30 dakika önce buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirmek lezzeti artırır. Dondurucuda ise 2 aya kadar saklanabilir. Çözündükten sonra üzerine taze maydanoz ve zeytinyağı ekleyerek tazeliğini geri kazandırabilirsiniz. Köfteleri üst üste değil yan yana dizili şekilde saklamak şeklini korur.

Mercimek köftesi yapımında bulgur mercimekten önce mi sonra mı eklenir?

Bulgur mutlaka mercimek haşlandıktan sonra eklenir. Mercimek tamamen yumuşayıp suyunu çektikten sonra ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin. Bulguru bu ılık mercimeğin üzerine ekleyip 15-20 dakika kapalı bekletin. Bu sürede bulgur mercimeğin nemini çekerek yumuşar. Bulguru çok sıcak mercimeğe eklerseniz pişer ve yapışkan kıvam oluşur. Soğuk mercimeğe eklerseniz bulgur yeterince yumuşamaz ve sert kalır.

Mercimek köftesine patates eklenir mi, ne işe yarar?

Evet, mercimek köftesine 1 adet orta boy haşlanmış patates eklenebilir. Patates köfteye hem yumuşak bir doku kazandırır hem de şekil vermede kolaylık sağlar. 4 su bardağı mercimek için 1 patates yeterlidir. Patatesi haşlayıp püre kıvamına getirip bulgur ekildikten sonra karıştırın. Patates ayrıca köftenin dağılmasını önler ve ağızda daha kremsi bir his bırakır. Fazla patates köfteyi ağırlaştırır.

Mercimek köftesi yaparken tuz ne zaman atılmalı?

Tuzu mercimek haşlanırken değil, bulgur eklendikten sonra yoğurma aşamasında ekleyin. Mercimek haşlanırken tuz atarsanız mercimek sertleşir ve pişme süresi uzar. Bulgur yumuşadıktan sonra tüm baharatlarla birlikte tuzu ekleyip iyice yoğurun. 4 su bardağı mercimek için 1,5-2 çay kaşığı tuz yeterlidir. Yoğurma sırasında tuz köftenin kıvamını da sağlamlaştırır ve malzemelerin birbirine yapışmasını kolaylaştırır.

Mercimek köftesi hangi sebzelerle servis edilir?

Mercimek köftesi klasik olarak marul, taze soğan, maydanoz ve limon dilimleriyle servis edilir. Roka, semizotu, taze nane yaprakları da alternatif olarak kullanılabilir. Yanında turşu, közlenmiş biber, domates ve salatalık dilimleri sunulur. Servis tabağına önce yeşillik serin, üzerine köfteleri dizin ve bol zeytinyağı gezdirin. Sumak serpmek ekşimsi tat katar. Lavash veya lavaş ekmeği ile sararak da tüketilebilir.

Kırmızı mercimek yerine yeşil mercimek kullanılabilir mi?

Hayır, mercimek köftesinde yeşil mercimek kullanılamaz. Yeşil mercimek haşlandığında şeklini korur ve ezilmez, bu yüzden köfte kıvamı oluşmaz. Kırmızı mercimek ise haşlandığında tamamen dağılır ve püre kıvamına gelir. Bu yapı bulgurla birleşince köfte şeklini alır. Kahverengi mercimek de aynı nedenle uygun değildir. Sadece kırmızı mercimek veya turuncu mercimek bu tarif için doğru seçimdir.