İrmikli Kek Tarifi: İrmik-Un Oranı ve Kuru Olmama Sırrı

İrmikli kek, normal kekten daha nemli ve daha taneli olur çünkü irmik sıvıyı geç emer ve dokusunu korur. Aşağıda irmik-un oranı tablosu, revani ile farkı ve kekin kuru çıkmaması için gereken adımlar var.

• Hazırlık: 15 dakika
• Pişirme: 35-40 dakika
• Kalıp: 24 cm baton ya da 22 cm yuvarlak

İrmik-Un Oranı Tablosu

İrmikli Kek mi Revani mi?

Malzemeler

• 3 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı süt ya da yoğurt
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı
• 1,5 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilin
• 1 limonun kabuk rendesi
• Bir tutam tuz
• İsteğe bağlı: yarım bardak hindistan cevizi ya da ceviz

Yapılışı

1. Fırını 175°C‘ye ayarlayın.
2. Yumurta ve şekeri 5 dakika yüksek devirde çırpın; hacim iki katına çıkmalı.
3. Zeytinyağını ince şerit hâlinde dökerek çırpmaya devam edin.
4. Sütü ve limon kabuğunu ekleyin.
5. İrmiği, unu, kabartma tozunu ve tuzu eleyerek ekleyin; spatulayla katlayarak karıştırın.
6. Hamuru 15 dakika dinlendirin. İrmik sıvıyı bu sürede emer — atlanırsa kek kumlu olur ve pişerken çöker.
7. Yağlanmış kalıba dökün, 175°C’de 35-40 dakika pişirin.
8. Kürdan temiz çıkınca alın, kalıpta 10 dakika soğutun.

Sorun-Çözüm Tablosu

Varyasyonlar

• Hindistan cevizli: yarım bardak hindistan cevizi; sütü 2 kaşık artırın.
• Portakallı: sütün yarısı yerine portakal suyu + kabuk rendesi.
• Kakaolu: unun 30 gramı yerine kakao.
• Cevizli: 80 g iri kıyılmış ceviz, una bulanarak.
• Yoğurtlu: süt yerine yoğurt; daha nemli ve hafif ekşi olur.
• Şerbetli (revani usulü): pişince üzerine ılık şerbet gezdirin — sıcak keke sıcak şerbet dökülmez, biri ılık olmalı.

Neden Zeytinyağı?

İrmikli kekte iki şey aynı anda istenir: nemli kalmak ve taneli doku. İrmik dokuyu verir, nemi ise yağ taşır.

Sıvı yağın burada somut avantajı vardır: tereyağı buzdolabında ve oda sıcaklığında katılaşır, zeytinyağı katılaşmaz. İrmikli kek zaten normal kekten daha yoğun bir hamurdur; tereyağıyla yapıldığında ertesi gün belirgin şekilde sertleşir, zeytinyağıyla yapıldığında yumuşak kalır. Ölçü: 156 ml zeytinyağı yerine 1 su bardağı (160 ml) zeytinyağı.

Tat konusunda limonlu, portakallı ve cevizli versiyonlarda sızma zeytinyağının hafif otsu tadı tarife oturur; tamamen nötr bir sonuç isteniyorsa daha hafif aromalı bir zeytinyağı kullanılabilir.

Saklama

• Oda sıcaklığında: kapalı kapta 3 gün. İrmikli kek normal kekten daha uzun nemli kalır.
• Buzdolabında: 5 gün; servisten 20 dakika önce çıkarın.
• Dondurucuda: dilimlenmiş hâlde 2 ay.
• Tamamen soğumadan kapalı kaba koymayın; buğu üstünü yapışkan yapar.

Sıkça Sorulan Sorular

İrmikli kek nasıl yapılır?

Yumurta ve şeker 5 dakika çırpılır, zeytinyağı ve süt eklenir, elenmiş irmik, un ve kabartma tozu katlanarak ilave edilir. Hamur 15 dakika dinlendirilir ve 175°C’de 35-40 dakika pişirilir.

İrmikli kekte irmik-un oranı nedir?

Dengeli sonuç için 1,5 su bardağı irmik ve 1,5 su bardağı un. İrmik oranı arttıkça kek daha taneli olur; tamamen irmikle yapıldığında şerbet ister ve kek olmaktan çıkar.

İrmikli kek neden kumlu oluyor?

Hamur dinlendirilmediği için. İrmik sıvıyı geç emer; hamuru kalıba dökmeden 15 dakika bekletmek taneleri yumuşatır ve kumlu dokuyu önler.

İrmikli kek ile revani arasındaki fark nedir?

Revani şerbetlidir ve ıslak yenir; irmikli kek şerbetsizdir, daha fazla yağ içerir ve çay yanında kuru olarak yenir.

İrmikli kek neden ertesi gün sertleşir?

Katı yağ kullanıldığı için. Tereyağı soğukta katılaşır; zeytinyağı katılaşmadığından zeytinyağlı kek ertesi gün de yumuşak kalır.

🫒 Bu Yazıya Uygun Diolivo Ürünleri

100 Litre Zeytinyağı

94.900,12₺ Orijinal fiyat: 94.900,12₺.47.450,06₺Şu andaki fiyat: 47.450,06₺.

5 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi

3.821,00₺ Orijinal fiyat: 3.821,00₺.2.824,00₺Şu andaki fiyat: 2.824,00₺.

Kabzhol

1.415,00₺ Orijinal fiyat: 1.415,00₺.928,00₺Şu andaki fiyat: 928,00₺.