Zeytinyağlı Mantar Sote Tarifi — Sarımsaklı ve Baharatlı, 15 Dakikada Hazır

Taze mantarların Diolivo premium zeytinyağı ile buluştuğu bu nefis sote, hem sağlıklı hem de pratik. Sarımsak ve taze kekik aromasıyla zenginleşen bu zeytinyağlı mantar sote, ana yemeğin yanında veya kahvaltıda ekmek üzerinde harika bir lezzet sunuyor.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo premium zeytinyağı
• 600 gr taze mantar (şampinyon veya kültür mantarı)
• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı biber
• 2 adet yeşil sivri biber
• 2 dal taze kekik
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. 1. Mantarları ılık suda hızlıca yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Büyük olanları ikiye veya dörde bölün, küçükleri olduğu gibi bırakın. Soğanı ince kıyın, sarımsakları rendeleyip ezin.
2. 2. Kırmızı biberi küp şeklinde, sivri biberleri ince halka şeklinde doğrayın. Maydanozu ince kıyın, kekik yapraklarını saplarından ayırın.
3. 3. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar 3-4 dakika soteleyin. Zeytinyağının düşük ısıda soğanlarla birleşmesi aromaları ortaya çıkarır.
4. 4. Mantarları tavaya ekleyin ve ara ara karıştırarak 5-6 dakika pişirin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar karıştırmadan bekletin, böylece güzel bir renk alır.
5. 5. Mantarların suyu çektiğinde ezilmiş sarımsağı, doğranmış biberleri ve taze kekik yapraklarını ekleyin. 2-3 dakika daha soteleyin.
6. 6. Pul biber, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Ateşi kısın ve 2 dakika daha pişirerek baharatların mantarlara nüfuz etmesini sağlayın.
7. 7. Ocaktan almadan hemen önce kıyılmış maydanozu ve isteğe bağlı limon suyunu ekleyin. Hafifçe karıştırıp servis tabağına alın. Sıcak veya ılık olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Mantarları uzun süre suda bekletmeyin, sünger gibi su çekerler ve sote yaparken fazla su bırakırlar.
• Tavayı çok kalabalık doldurmayın; mantarlar birbirlerinin üzerine binerse buharda pişer, sote olmaz.
• Daha yoğun bir tat için bir tutam kimyon veya kuru fesleğen ekleyebilirsiniz.
• Sarımsağı çok erken eklerseniz yanabilir, mantarlar pişmeye başladıktan sonra ekleyin.
• Vegan protein kaynağı olarak harika bir seçenek; tahıl pilavı veya kinoa ile servis edebilirsiniz.