Zeytinyağında yüzde 0,8 asitlik oranı ne anlama gelir?

100 g zeytinyağında 0,8 g serbest yağ asidi bulunduğu anlamına gelir. Bu değerin altındaki zeytinyağı natürel sızma (extra virgin) kategorisine girer. IOC ve AB standartlarına göre belirlenen bu sınır, kalite garantisinin temel kriteri olarak kabul edilir.

Asitlik oranı düşük zeytinyağı daha mı sağlıklı?

Genellikle evet, ancak sadece asitlik yeterli değildir. Düşük asitlik yüksek polifenol içeriğiyle birleşince en sağlıklı seçenek oluşur. Asitlik düşük ama polifenol değeri de düşük rafine zeytinyağları sağlık faydası açısından zayıf kalır.

Yüzde 0,8 ile yüzde 0,3 arasındaki fark nedir?

Her ikisi de extra virgin kategorisindedir; yasal olarak eşdeğer. Ancak yüzde 0,3 ve altı genellikle erken hasat kaliteli zeytinden elde edilir ve polifenol içeriği daha yüksek olabilir. Tüketici için yüzde 0,3 tercih nedeni oluşturabilir ama her ikisi de güvenli ve kalitelidir.

Şişe açıldıktan sonra asitlik artar mı?

Evet. Oksijen teması ve ısı asitliği artırır. Açılan şişeyi 3-6 ay içinde tüketin, kapağını sıkı kapatın, doğrudan güneş ışığından uzakta serin yerde saklayın.

Türkiye'deki TSE standardı IOC'den farklı mı?

Hayır, büyük ölçüde örtüşmektedir. Türkiye TSE TS EN 23916 standardıyla IOC ve AB normlarını benimsemiştir. Extra virgin sınırı her iki sistemde de yüzde 0,8 olarak belirlenmiştir.