Pasta keki ve kek arasındaki fark nedir?

Pasta keki, klasik kekten daha yumuşak ve nemli bir yapıya sahiptir. Genellikle katmanlara ayrılıp aralarına krema konularak pasta haline getirilir. Normal kek daha yoğun ve tek parça olarak servis edilir. Pasta kekinde yağ oranı biraz daha yüksektir ve bu da nemli yapısını sağlar. Ayrıca pasta keki tariflerinde genellikle daha fazla yumurta kullanılır, bu da hafif ve havadar bir doku oluşturur. Pişirme sıcaklığı da genellikle klasik keklerden 10-15 derece daha düşüktür.

Pasta keki kaç gün önceden yapılabilir?

Süslemeden önce pasta kekini 2 gün önceden yapıp streç filmle sararak oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Hatta 1 gün bekletilmiş kek, dilimleme için daha uygun olur çünkü yapısı sağlamlaşır ve ufalanmaz. Daha uzun süre saklamak isterseniz kekin tamamen soğumasını bekleyin, hava almayacak şekilde streç film ve alüminyum folyoya sarıp dondurucuya koyun. Dondurucuda 3 aya kadar saklanabilir. Kullanmadan 4-5 saat önce buzdolabına alıp yavaşça çözdürün, böylece nem kaybı olmaz.

Pasta keki neden ortadan çöker?

Kekin ortadan çökmesinin en yaygın nedeni, fırın kapağının erken açılmasıdır. İlk 25 dakika fırını kesinlikle açmamalısınız çünkü kek yapısı henüz sağlamlaşmamıştır ve ani sıcaklık değişimi çökmeye neden olur. Diğer bir neden yetersiz pişirme süresidir; kek dıştan pişmiş görünse de içi tam pişmemişse ağırlığını taşıyamaz ve çöker. Ayrıca fazla kabartma tozu kullanmak da soruna yol açar, kek önce aşırı kabarır sonra kendi ağırlığıyla çöker. Her zaman tarif ölçülerine sadık kalın.

Pasta keki için hangi un türü kullanılmalı?

Pasta keki için beyaz buğday unu (tip 550 veya 650) en uygun seçimdir. Bu un türleri orta düzeyde gluten içerir ve hem yumuşak hem de yapısı sağlam bir kek elde etmenizi sağlar. Tam buğday unu kullanırsanız kek çok yoğun ve ağır olur, pasta yapmak için uygun olmaz.

Zeytinyağlı kek kokusunu nasıl azaltabilirim?

Hafif aromalı veya riviera tipi zeytinyağı kullanırsanız zaten belirgin bir koku oluşmaz. Eğer elinizde sadece yoğun aromalı zeytinyağı varsa birkaç yöntem deneyebilirsiniz. Birincisi, tarife 1 yemek kaşığı limon suyu veya portakal suyu eklemek; narenciye aroması zeytinyağı kokusunu maskeler. İkincisi, vanilya miktarını artırabilir veya 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı ekleyebilirsiniz. Üçüncüsü, kakao tozu ekleyerek çikolatalı pasta keki yaparsanız zeytinyağı tadı hiç belli olmaz. Pişirme sırasında mutfağınızı havalandırın.

Pasta kekini nasıl eşit dilimlere ayırabilirim?

Keki yatay olarak eşit dilimlere ayırmak için birkaç pratik yöntem vardır. En kolayı, kekin yanına kürdanları eşit aralıklarla (genellikle 2 cm) batırmak ve bu kürdanları rehber olarak kullanarak uzun dişsiz bir bıçakla kesmektir. Profesyonel bir yöntem ise kek dilimleme teli kullanmaktır; bu tel kekin içinden geçirilerek mükemmel eşit dilimler elde edilir.