Zeytinyağlı çikolatalı kek kaç derecede ne kadar pişirilmeli?

Zeytinyağlı çikolatalı kek 170°C önceden ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilmelidir. Fırın sıcaklığı çok önemlir; 170°C'nin üzerine çıkarsanız dış kısım yanarken iç kısım çiğ kalabilir. Kürdan testi yaparak kontrol edin: kürdanı keke batırıp çıkardığınızda hafif nemli kırıntılar gelmeli ama sıvı hamur kalmamalı. Her fırının ısısı farklı olduğundan 35. dakikadan sonra 5 dakika arayla kontrol yapmanız önerilir.

Zeytinyağlı kekte hangi tür zeytinyağı kullanılmalı?

Extra virgin zeytinyağı kullanmanız en doğru seçimdir. Rafine zeytinyağları keke aynı dokuyu vermez ve aroması daha zayıftır. Çikolatalı kek için hafif ve yumuşak aromaya sahip zeytinyağı tercih edin; çok sert ve acımsı zeytinyağları çikolata tadını baskılayabilir. Tarif için yaklaşık 1/2 su bardağı (100-120 ml) zeytinyağı yeterlidir. Zeytinyağının oda sıcaklığında olması karışımın homojen olmasını sağlar ve çikolatanın pıhtılaşmasını önler.

Zeytinyağlı çikolatalı kek neden çöküyor veya ortası neden çiğ kalıyor?

Kek çökme sorunu genellikle fırın kapağının erken açılması veya sıcaklığın düşük olmasından kaynaklanır. İlk 25 dakika fırın kapağını kesinlikle açmayın. Ortasının çiğ kalması ise 170°C'nin altında pişirme veya kalıbın çok derin olmasından olur. 22-24 cm çapında kek kalıbı kullanın ve hamur yüksekliği 4-5 cm'yi geçmesin. Ayrıca malzemeleri çok hızlı çırparsanız hava kabarcıkları fazla olur ve kek pişerken çöker.

Zeytinyağlı çikolatalı kek ne kadar süre saklanabilir?

Oda sıcaklığında hava almayan bir kapta 3-4 gün taze kalır. Buzdolabında saklarsanız 7-8 güne kadar bozulmadan durabilir ancak servis etmeden 30 dakika önce dışarı çıkarıp oda sıcaklığına getirin. Zeytinyağı sayesinde kek nem dengesini korur ve bayatlamaz. Dilimlere kesip dondurucuda da saklayabilirsiniz; bu durumda 2-3 ay dayanır. Donmuş dilimleri tüketmeden 2 saat önce buzdolabına alarak yavaşça çözdürün, mikrodalga kullanmayın.

Zeytinyağlı çikolatalı kek için merengli teknik nasıl uygulanır?

Yumurta sarısı ve akını ayırın. Sarıları şeker ile 3-4 dakika çırpıp beyazlaşana kadar karıştırın, sonra zeytinyağını ekleyin. Ayrı bir kapta yumurta aklarını mikser ile çırpın; köpük oluşmaya başlayınca 1 çimdik tuz ekleyin ve sert tepeler oluşana kadar 5-6 dakika çırpın.