Kremalı Tavuk Kaç Dakikada Pişer? Pratik Rehber

Kremalı tavuk orta ateşte toplam 20-25 dakikada pişer ve bu süre tavuğun doğru kıvama ulaşması için idealdir. Tavuk küp şeklinde doğranmışsa pişme süresi kısalır, dilim halindeyse birkaç dakika daha uzar. Pişirme sırasında ateşi çok yüksek tutarsanız krema kesilir, çok düşük tutarsanız tavuk suyunu fazla salıp sertleşir.

Bu yemek hem pratik hem lezzetli olduğu için hafta içi akşam yemeklerinin favorisidir. Doğru sürede pişirdiğinizde tavuk yumuşacık kalır, krema sosla bütünleşir ve yanına pilav ya da makarna yapmanız yeterli olur. Pişirme süresini etkileyen faktörleri ve adım adım tarifi aşağıda bulacaksınız.

Pişirme Sürelerini Etkileyen Faktörler

Kremalı tavuğun pişme süresi kullandığınız tavuğun kalınlığına, doğrama şekline ve tencerenin türüne göre değişir. Tavuk göğsünü küp küp doğradıysanız yüzey alanı artar ve ısı daha hızlı nüfuz eder, bu yüzden 15-18 dakika yeterli olabilir. Büyük dilimler halinde pişiriyorsanız iç kısımların pişmesi için 25-30 dakika gerekir.

Tencerenin kalınlığı da önemlidir. İnce tabanlı tencereler ısıyı hızlı iletir ama dip tutuşma riski yüksektir. Kalın tabanlı tencerelerde ısı dengeli dağılır ve kremanın kesilme ihtimali azalır. Ateş gücünü orta seviyede tutmak her durumda en güvenli yöntemdir çünkü yüksek ateş proteini sertleştirir, krema da ayrışır.

Doğrama Şekli	Pişme Süresi	Ateş Ayarı
Küp (2 cm)	15-18 dakika	Orta
Dilim (1 cm kalınlık)	20-22 dakika	Orta
Kalın dilim (2 cm)	25-28 dakika	Orta-düşük
Bütün göğüs	30-35 dakika	Düşük

Dondurulmuş tavuk kullanıyorsanız mutlaka buzdolabında çözdürün. Donmuş halde pişirmeye kalkarsanız dışı pişerken içi çiğ kalır ve pişirme süresi kontrol edilemez hale gelir. Çözündürme işlemi 6-8 saat sürer, bu yüzden önceden planlama yapın.

Malzemeler ve Ölçüler

Kremalı tavuk için temel malzemeler tavuk göğsü, sıvı krema, soğan ve zeytinyağıdır. Krema olarak yağ oranı yüzde 18-20 olan sıvı krema kullanın; çok düşük yağlı krema pişirirken ayrışır. Tavuk göğsü taze olmalı, üzerinde fazla yağ dokusu varsa temizleyin çünkü pişerken sertleşir.

Malzeme	Miktar (4 kişilik)	Not
Tavuk göğsü	500 gram	Küp doğranmış
Sıvı krema	200 ml	Yağ oranı %18-20
Soğan	1 adet orta boy	İnce doğranmış
Zeytinyağı	3 yemek kaşığı	Kaliteli sızma
Tuz, karabiber	Tadına göre	–
Sarımsak	2 diş	Ezilmiş

Baharatları dilediğiniz gibi ayarlayabilirsiniz. Kekik, fesleğen ya da kırmızı biber ekleyenler de var. Ancak ilk denemede sade yapıp tavuğun ve kremanın doğal lezzetini tatmanızı öneririm. Daha sonra kendi damak zevkinize göre ekleme yaparsınız.

Adım Adım Kremalı Tavuk Tarifi

1. Tavukları yıkayıp kurulayın ve küp küp doğrayın. Islak tavuk yağda sıçrar ve eşit pişmez. Kağıt havluyla iyice kurulayarak nemi alın. Küpler yaklaşık 2 santim olmalı ki ısı her yere eşit ulaşsın ve dışı yanmadan iç kısmı pişsin.
2. Geniş tabanlı bir tavada zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Yağ hafif kızdığında soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar 3-4 dakika kavurun. Soğanı bu aşamada karamelize etmek sosun temel lezzetini oluşturur, acele etmeyin. Zeytinyağı yüksek ısıya dayanıklıdır ve soğanın aromasını güzel çıkarır.
3. Ezilmiş sarmısağı ekleyip 30 saniye kavurun. Sarımsak çabuk yanar, bu yüzden kısa süre yeterlidir. Kokusu çıktığında hemen tavukları ekleyin. Sarımsağı erken eklerseniz acılaşır, geç eklerseniz çiğ tadı kalır.
4. Tavuk parçalarını tavaya yayın ve 2 dakika karıştırmadan bekleyin. Tavukların altı hafif kızarmalı ki et suyu içinde kilitlensin. Sürekli karıştırırsanız tavuklar suyunu salıp haşlanmış gibi olur. İlk 2 dakika sonra çevirin ve diğer yüzlerini de mühürleyin.
5. Tuz ve karabiberi ekleyip tavukları 10 dakika orta ateşte pişirin. Ara ara karıştırarak her tarafın eşit pişmesini sağlayın. Tavuklar beyazlaşacak ve suyunu salıp çekecektir. Bu aşamada kapağı kapatmayın çünkü buhar tavukları yumuşatmak yerine sertleştirir.
6. Tavuklar tamamen beyazlaştığında kremayı döküp karıştırın. Ateşi orta-düşüğe alın. Krema yüksek ısıda kesilir, bu yüzden ateşi düşürmek kritiktir. Kremayı ekledikten sonra tahta kaşıkla tavukların arasına iyice yedirin.
7. Kremalı tavuğu 8-10 dakika daha hafif kaynayacak şekilde pişirin. Sos koyulaşacak ve tavukların üzerini kaplayacaktır. Ara ara karıştırın ama çok sık karıştırmayın, krema dağılır. Sos kaşığın arkasını kaplıyorsa kıvam tutmuş demektir.
8. Ocaktan alıp 2 dakika dinlendirin. Bu sürede sos biraz daha koyulaşır ve tatlar oturur. Hemen servis ederseniz sos çok akışkan olabilir. Dinlenme süresi kısa ama etkilidir, atlamamaya özen gösterin.

Tarif boyunca ateş kontrolü en önemli noktadır. Orta ateş tavuğu yumuşak tutar, kremayı da bütünleştirir. Yüksek ateşte pişirirseniz tavuk dıştan kızarır ama içi sert kalır, krema da pıhtılaşır.

Sorun Giderme Tablosu

Sorun	Sebebi	Çözümü
Tavuk sert çıktı	Çok yüksek ateşte veya fazla pişti	Orta ateş kullanın, 25 dakikayı geçmeyin
Krema kesildi	Ateş çok yüksekti	Kremayı eklerken ateşi düşürün
Sos çok sulu	Tavuk suyunu çekmeden krema eklendi	Kremadan önce suyu buharlaştırın
Tuzlu oldu	Erken tuzlandı veya fazla kondu	Tuzu sonda ekleyin, az koyup tadına bakın
İçi çiğ kaldı	Parçalar çok kalın veya süre az	Küçük doğrayın, 5 dakika daha pişirin
Dip tuttu	Tencere ince, ateş yüksek, az karıştırıldı	Kalın tencere kullanın, sık karıştırın

Zeytinyağının Rolü

Kremalı tavukta zeytinyağı kullanmak hem lezzet hem doku açısından önemlidir. Zeytinyağı yüksek ısıya dayanıklıdır ve tavuğun dış yüzeyini mühürlerken içindeki suyu kilitler. Böylece et parçaları sulu kalır, sertleşmez. Ayrıca zeytinyağının kendine özgü aroması kremanın ağır tadını dengeler ve yemeğe derinlik katar.

Kaliteli zeytinyağı kullandığınızda sosun kıvamı daha dengeli olur. Zeytinyağı kremayı bağlar ve ayrışmasını önler. Özellikle soğanları kavururken zeytinyağı kullanmak soğanın şekerini çıkarır ve tatlımsı bir taban oluşturur. Bu taban üzerine eklenen krema daha yumuşak bir tat profili yakalar.

Mutfağınızda her zaman kaliteli zeytinyağı bulundurun. Büyük ambalajlar hem ekonomik hem pratiktir; 2 litre zeytinyağı gibi seçenekler günlük pişirme ihtiyaçlarınızı uzun süre karşılar ve her tarifin temel taşı olur. Zeytinyağını oda sıcaklığında, ışık almayan bir yerde saklayın ki oksitlenmesin.

Bazı tarifler kremaya ek olarak un kullanır ama zeytinyağı doğru miktarda kullanıldığında una gerek kalmaz. Zeytinyağı sosun yapısını güçlendirir ve kıvam tutar. Ayrıca beslenme açısından daha dengeli bir seçimdir; ancak her beslenme düzeni farklıdır, özel bir diyetiniz varsa diyetisyeninize danışın.

Sıkça Sorulan Sorular

Kremalı tavuğu önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilir miyim?

Evet, pişirdikten sonra oda sıcaklığına gelince hava almayan bir kapta buzdolabında 2 gün saklanır. Tekrar ısıtırken düşük ateşte yavaşça ısıtın, mikrodalgada ısıtırsanız krema ayrışabilir. Isıtırken birkaç yemek kaşığı su veya süt eklerseniz sos tekrar kremsi kıvam alır. Dondurucuda saklamak tavsiye edilmez çünkü krema çözülünce yapısını kaybeder ve sulu olur.

★★★★★

Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum

2 Litre Zeytinyağı Toscana Serisi — ürüne bak →

Tavuk but eti kullanabilir miyim?

But eti kullanabilirsiniz ama pişirme süresi 5-7 dakika daha uzar çünkü but etinin yağ oranı yüksektir ve daha yoğun bir yapısı vardır. But eti daha lezzetli olabilir ama göğüs etine göre daha fazla yağ içerir. Butları kemikten ayırıp küp küp doğrayın, toplam pişirme süresi 28-32 dakika olur. Etin iç sıcaklığı 75 dereceye ulaşmalı ki güvenle tüketilebilsin.

Krema yerine süt kullanabilir miyim?

Süt kullanabilirsiniz ama sos kremamsı olmaz, daha hafif ve sulu kalır. Süt kullanacaksanız bir yemek kaşığı un ekleyip karıştırın ki kıvam tutsun. Ancak un eklediğinizde sos daha ağır bir tat alır. Tam yağlı süt tercih edin, yağsız süt hiç kıvam tutmaz. Laktozsuz krema da kullanabilirsiniz, pişirme süresi ve yöntem aynıdır.

Hangi garnitürlerle servis edilir?

Kremalı tavuk pilav, makarna, patates püresi veya bulgur pilavı ile çok iyi gider. Yanında hafif bir yeşil salata yaparsanız yemeğin ağırlığını dengelersiniz. Közlenmiş sebze veya haşlanmış brokoli de iyi eşlik eder. Ekmekle de yenebilir, sosu ekmekle süpürmek oldukça lezzetlidir. Garnitür seçiminizi ailenizin damak zevkine göre yapın, sabit bir kural yoktur.

Kremalı tavuk kaç kaloridir?

Bir porsiyon kremalı tavuk yaklaşık 320-380 kalori arasındadır, bu miktar kullandığınız krema ve zeytinyağı miktarına göre değişir. Tavuk göğsü protein açısından zengindir, krema ise yağ ve enerji sağlar. Kalori takibi yapıyorsanız porsiyonları tartarak hesaplayın. Daha hafif bir versiyon için az yağlı krema kullanabilirsiniz ama tat ve kıvam farkı olacaktır. Özel beslenme programınız varsa diyetisyeninize danışın.

Derin dondurucudan çıkan tavuğu hemen pişirebilir miyim?

Hayır, donmuş tavuğu doğrudan pişirmek hem hijyen hem lezzet açısından yanlıştır. Dışı pişerken içi çiğ kalır ve bakteriler tam öldürülemez. Tavuğu buzdolabında 6-8 saat çözdürün veya acil durumlarda soğuk suda kapalı bir torbada bekletin. Mikrodalga çözdürme yaparsanız tavuğun bazı kısımları pişmeye başlar, bu da eşit olmayan bir sonuç verir. Planlı çözdürme her zaman en güvenli yöntemdir.