Kebap yanına kaç çeşit meze hazırlamalıyım?

2-3 kişilik bir sofra için 3 çeşit, 4-6 kişilik için 4-5 çeşit meze idealdir. Mezeleri çeşitlendirirken bir kremamsı (patlıcan ezmesi), bir asidik (piyaz) ve bir taze (semizotu salatası) seçeneği bulundurun.

Mezeleri bir gün önceden hazırlayabilir miyim?

Evet, közlenmiş biber salatası, patlıcan ezmesi ve domates sosu bir gün önceden hazırlanıp buzdolabında saklanabilir. Piyaz ve semizotu salatasını ise servis günü hazırlamanız önerilir, çünkü tazeliklerini kaybedebilirler.

Hangi zeytinyağı meze için daha uygundur?

Soğuk mezelerde sızma zeytinyağı kullanmak en iyi sonucu verir. Diolivo gibi erken hasat sızma zeytinyağları, meyvemsi aroması ve hafif acımsı notalarıyla mezelerin lezzetini belirgin şekilde artırır.

Mezeleri hangi sırayla servis etmeliyim?

Önce en hafif ve ferahlatıcı mezeler (semizotu salatası, piyaz) ile başlayın, ardından kremamsı ve yoğun lezzetlere (patlıcan ezmesi, biber salatası) geçin. Sosları en son, kebabın yanında sunun.

Zeytinyağlı mezeler kaç kaloridir?

Porsiyon başına yaklaşık 120-180 kalori arasında değişir. Kalorinin büyük kısmı zeytinyağından gelir; bu da tekli doymamış yağ asitleri içerdiği için sağlıklı bir enerji kaynağıdır. (Sağlık iddiası yapılmamıştır, sadece besin bilgisi verilmiştir.)

Mezeleri vegan yapmak mümkün mü?

Semizotu salatası hariç tüm tarifler vegan dostudur. Semizotu salatasında yoğurt yerine bitkisel yoğurt (soya veya hindistan cevizi bazlı) kullanarak vegan hale getirebilirsiniz. Patlıcan ezmesindeki tahin zaten vegandır.

Közleme yapmadan meze hazırlayabilir miyim?

Evet, biber ve domatesleri fırında 200°C'de 25-30 dakika pişirerek de közlenmiş lezzet elde edebilirsiniz. Patlıcanları ise fırında bütün olarak 200°C'de 45 dakika pişirin, aynı dumanlı tadı alırsınız.