Domatesten Ne Yapılır
Domatesten ne yapılır sorusuna en kapsamlı yanıt: Domates, zeytinyağı ile birleştiğinde börekten çorbaya, salçadan fırında domatese kadar 10 farklı tarifte kullanılabilir. Özellikle yaz aylarında 2 kilogram olgun domates ile hazırlanan ev yapımı domates sosu, 45 dakikada pişer ve 6 ay boyunca kavanozda saklanabilir.
- Hazırlık Süresi: 15-20 dakika (domates sosu için 45 dakika)
- Porsiyon: 4-6 kişilik
- Kritik Nokta: Domateslerin olgun ve mevsiminde olması
- En Sık Hata: Domatesleri buzdolabında saklayarak aromasını kaybetmesi
Domates ile Hamur İşleri
Domatesli Börek
İnce yufkalar arasına rendelenmiş domates, beyaz peynir ve taze maydanoz karışımı konur. Her kata Diolivo zeytinyağı sürülerek katmanlar oluşturulur. Pişirme sırasında zeytinyağının meyvemsi notaları domatesin asitliğiyle birleşir ve çıtır bir doku oluşur.
| Malzeme | Miktar | Not |
|---|---|---|
| Yufka | 4 adet | Hazır veya ev yapımı |
| Domates | 3 adet (orta boy) | Rendelenmiş |
| Beyaz peynir | 200 gram | Ezilmiş |
| Taze maydanoz | 1/2 demet | İnce kıyılmış |
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı | Diolivo tercih edilir |
Yapılışı: Yufkaları tezgaha serin, her katı zeytinyağı ile fırçalayın. İlk yufkanın üzerine hazırladığınız harçtan yayın, ikinci yufkayı aynı şekilde yerleştirin. Toplam 4 kat yufkayı üst üste koyun, en üst kata da zeytinyağı sürün. 180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin. Sıcak servis edin.
Domatesli Gözleme
Taze hamur açılarak yapılan gözlemelerde domates, iç harcın nem dengesini sağlar. 2 adet domatesin kabuğu soyulup ince küpler halinde doğranır, 150 gram tulum peyniri ve 1 tatlı kaşığı kuru nane ile karıştırılır. Hamur açılır, iç harç yayılır, kapatılır ve sacda 4-5 dakika pişirilir. Serviste üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.
Domates Soslu Pide
Ev yapımı pide hamurunun üzerine sürülen domates sosu için 2 adet domates püre haline getirilir, 2 diş sarımsak ince kıyılır, 2 yemek kaşığı zeytinyağında 5 dakika kavrulur. Pide hamuruna sürülür, üzerine kaşar peyniri ve isteğe bağlı malzemeler eklenir. 220°C fırında 15-18 dakika pişirilir.
Zeytinyağlı Domates Tarifleri
Zeytinyağlı Domates Kavurma
Mevsiminde bolca bulunan domatesleri kavurmak için 4 adet domates doğranır, 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı derin bir tavada ısıtılır, 1 adet ince doğranmış soğan ve 2 diş sarımsak eklenir, 3 dakika kavrulur. Doğranmış domatesler eklenir, kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Tuz, karabiber ve 1 yemek kaşığı taze fesleğen ile tamamlanır. Makarna sosu veya ekmek üzeri olarak kullanılabilir.
Fırında Zeytinyağlı Domates
6 adet domates ikiye bölünür, fırın tepsisine dizilir. Üzerine 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 4 diş ince dilimlenmiş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kuru kekik ve 1 çay kaşığı deniz tuzu serpilir. 160°C fırında 1,5 saat pişirilir. Yarı kurutulmuş domatesler, sandviç ve mezelerde kullanılmak üzere hava geçirmez kapta buzdolabında 2 hafta saklanabilir.
Ürün doğal ve tadı çok güzel, içimi kolay ve salatalarda da kullanıyorum
Domates Salatası
En sade tarif: 3 adet olgun domates kalın dilimlenir, tabağa dizilir. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 çay kaşığı kaba tuz ve 5-6 adet taze fesleğen yaprağı eklenir. Bu salata, domatesin doğal tatlılığını ve zeytinyağının meyvemsi aromasını ön plana çıkarır.
| Sorun | Sebebi | Çözümü |
|---|---|---|
| Domatesli böreğin altı çiğ kalıyor | Yufkalar arasında yetersiz zeytinyağı | Her kata en az 1 tatlı kaşığı zeytinyağı sürün, alt rafa yerleştirin |
| Domates sosu çok ekşi oluyor | Domateslerin çiğ eklenmesi ve şeker eklenmemesi | Pişerken 1 çay kaşığı toz şeker ekleyin, domatesleri iyice pişirin |
| Domates kavurması sulanıyor | Domateslerin çekirdekleriyle birlikte doğranması | Domatesleri rendeleyin veya çekirdeklerini çıkarın |
| Fırında domates kururken yanıyor | Fırın sıcaklığının çok yüksek olması | 160°C’de pişirin, 1 saat sonra kontrol edin |
| Gözlemenin içi dağılıyor | Domatesin fazla suyu harcı sulandırıyor | Domatesleri doğradıktan sonra 10 dakika süzgeçte bekletin |
| Ev yapımı salçada küf oluşuyor | Kavanoz sterilizasyonunun yetersiz olması | Kavanozları kaynar suda 10 dakika sterilize edin, kapağı sıkı kapatın |
| Domates çorbası pütürlü kalıyor | Blenderdan geçirilmemesi veya domates kabuklarının soyulmaması | Domatesleri soyun, piştikten sonra blenderdan geçirin |
| Domatesli türlü fazla yağlı oluyor | Zeytinyağının pişirme başında fazla eklenmesi | Zeytinyağını yarısını pişirme başında, yarısını servis öncesi ekleyin |
Domates Sosu ve Salça Yapımı
- Domates hazırlığı: 2 kg olgun domatesi yıkayın, üzerine çizik atın, kaynar suya atıp 2-3 dakika haşlayın. Soğuk suya alıp kabuklarını soyun.
- Doğrama: Soyulmuş domatesleri iri parçalar halinde doğrayın veya rondo ile püre haline getirin (çekirdeklerin tamamen parçalanmaması için kısa çalıştırın).
- Soğan ve sarımsak: Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın, 1 adet ince doğranmış soğan ve 3 diş ezilmiş sarımsağı ekleyin, 4 dakika kavurun.
- Domates ekleme: Doğranmış domatesleri tencereye ekleyin, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı toz şeker ilave edin.
- Pişirme: Kısık ateşte, ara sıra karıştırarak 45 dakika pişirin. Sosun kıvamı koyulaşana kadar bekleyin.
- Aroma: Pişirme bitimine 5 dakika kala 1 yemek kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen veya 1 çay kaşığı kuru kekik ekleyin.
- Blender: Tenceredeki sosu blenderdan geçirin. Pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Kavanozlama: Cam kavanozları kaynar suda 10 dakika sterilize edin. Sıcak sosu kavanozlara doldurun, kapaklarını sıkıca kapatın ve ters çevirerek hava almasını engelleyin.
- Soğutma ve saklama: Kavanozları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında 1 hafta tazeliğini korur.
Domates Seçimi ve Saklama
- Domates seçerken parlak kırmızı renkli, hafif yumuşak ve yoğun kokulu olanları tercih edin
- Domatesleri oda sıcaklığında, güneş ışığından uzakta saklayın (buzdolabı aromayı bozar)
- Olgun domatesler oda sıcaklığında 3-4 gün tazeliğini korur
- Yazın pazar domatesleri, sera domateslerine göre daha aromatiktir
- Kış için domates sosu veya salça yapıp kavanozlayarak aylarca kullanabilirsiniz
Ev yapımı domates sosu için domateslerin kabuğu soyulmalı mı?
Evet, mutlaka soyulmalıdır. Kaynar suda 2-3 dakika haşlayıp soğuk suya aldığınızda kabukları kolayca ayrılır. Soyulmamış kabuklar sosun dokusunu bozar ve pürüzlü bir kıvam oluşturur.
2 kilogram domatesten ne kadar sos çıkar?
2 kilogram olgun domatesten yaklaşık 1 litre domates sosu elde edilir. Pişirme süresi uzadıkça kıvam koyulaşır ve miktar azalır. 45 dakikalık pişirmede 800-900 ml sos kalır.
Domates sosuna neden şeker eklenir?
Domatesin doğal asiditesini dengelemek için 1 çay kaşığı toz şeker eklenir. Bu, özellikle kış domateslerinde daha belirgin olan ekşimsi tadı yumuşatır. İsteğe bağlı olarak 1çay kaşığı bal da kullanılabilir.
Fırında domates pişirirken hangi sıcaklık kullanılmalı?
En ideal sıcaklık 160°C’dir. Daha yüksek sıcaklık domatesleri kuruturken dışının yanmasına neden olur. 1,5 saat pişirme süresi sonunda domatesler yarı kurutulmuş kıvama gelir ve yoğun bir aroma kazanır.
Domatesli börek fırında kaç dakika pişirilir?
180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirilir. Üzeri kızarana kadar fırında tutun. Pişirme süresinin son 5 dakikasında alt üst ayarını açarak tabanın da eşit pişmesini sağlayın.
Kış için domates nasıl saklanmalı?
Kışlık domates saklamanın en pratik yolu salça ve sos yapmaktır. Güneşte kurutma da etkili bir yöntemdir: domates dilimleri güneşte 3-4 gün kurutulur, ardından zeytinyağı ile doldurulmuş kavanozlarda aylarca saklanır. Dondurma yöntemi de kullanılabilir: domatesler bütün halde poşetlenip dondurucuda 6 ay kalabilir.
Bu yazıyla ilgili hesaplama araçları
