Cookie kurabiye hamurunu önceden hazırlayıp saklayabilir miyim?

Evet, hamuru hazırladıktan sonra streç filme sarıp buzdolabında 3 gün, dondurucuda 2 ay saklayabilirsiniz. Donmuş hamuru pişirmeden önce 15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Önceden hazırlanmış hamur aslında daha iyi sonuç verir çünkü un tamamen nemlenir ve tatlar birbirine karışır. Dondurucudan çıkardığınız hamuru doğrudan pişirebilirsiniz, sadece süreyi 2-3 dakika uzatın.

Zeytinyağı yerine başka sıvı yağ kullanabilir miyim?

Teknik olarak kullanabilirsiniz ama zeytinyağının aksine diğer sıvı yağlar nötr tadlıdır ve kurabiyelere ekstra bir tat katmaz. Zeytinyağı aynı zamanda daha sağlıklı yağ asitleri içerir ve pişirme sırasında daha stabil kalır. Eğer zeytinyağı tadını hiç sevmiyorsanız çok hafif, rafine zeytinyağı kullanın. Fındık veya badem yağı da alternatif olabilir ama bunlar daha pahalıdır ve her markette bulunmaz.

Cookie'lerim neden hep düz kalıyor, kabarık olmuyor?

Cookie'lerin çok kabarık olmaması normaldir, zaten hafif yassı pişmeleri beklenir. Ama hiç kabarma yoksa kabartma tozunuz eskimiş olabilir, test etmek için bir çay kaşığını sıcak suya atın, köpürüyorsa tazedir. Ayrıca hamuru çok ince yayarsanız veya üzerine bastırırsanız kabarma alanı kalmaz. Hamur parçalarını yuvarlak bırakın, çok bastırmayın. Fırın sıcaklığı da önemli, çok düşükse kurabiye kabarma fırsatı bulamadan yayılır.

Damla çikolata yerine ne kullanabilirim?

Bitter çikolatayı bıçakla iri doğrayabilir, beyaz çikolata parçaları ekleyebilir veya kuru meyve (kuru üzüm, kuru kayısı, kuru vişne) kullanabilirsiniz. Fındık, ceviz veya badem kırığı da güzel sonuç verir. Çikolata yerine kakao tozu kullanmak istiyorsanız 30 g kakao ekleyin ve unu 30 g azaltın. Hindistan cevizi rendeleyip eklemek de popüler bir seçenektir. Toplam 150 g oranını koruyun ki hamur dengesi bozulmasın.

Cookie kurabiye kaç kaloridir, diyet yaparken yiyebilir miyim?

Orta boy bir cookie yaklaşık 120-150 kalori içerir, bu oran kullandığınız çikolata ve şeker miktarına göre değişir. Zeytinyağlı versiyonu katı yağlı olana göre daha hafiftir ama yine de şeker ve un içerdiği için kaloriyi düşürmez. Diyet yapıyorsanız porsiyon kontrolü yapın, günde 1-2 adet tüketmek makul olabilir. Beslenme programınız varsa diyetisyeninize danışın. Şekeri azaltırsanız yapı değişir, yerine hurma ezmesi veya muz püresi deneyebilirsiniz ama tarif oranları değişir.

Pişmiş cookie'leri nasıl saklamalıyım, ne kadar dayanır?

Tamamen soğuduktan sonra hava almayan cam veya plastik bir kapta oda sıcaklığında 5-7 gün taze kalır. Buzdolabına koyarsanız sertleşir, o yüzden tercih etmeyin. Daha uzun süre saklamak için dondurucuda 2 ay muhafaza edebilirsiniz, çözdükten sonra 30 saniye mikrodalgada ısıtırsanız taze pişmiş gibi yumuşar. Katlar arasına pişirme kağıdı koyun ki yapışmasın. Eğer gevreklik kaybettiyse 150°C fırında 3-4 dakika ısıtın, tekrar çıtırlaşır.