Zeytinyağı yerine başka yağ kullanabilir miyim?

Zeytinyağı bu tarifin temel unsurudur, başka yağ kullanırsanız kurabiye bayatlar. Kati yağlar soğuyunca sertleşir, sıvı yağlar arasında zeytinyağı en dengeli olanıdır. Fındık yağı veya badem yağı deneyebilirsiniz ama tat ve doku farklı olur. Zeytinyağının sağlığa katkısı ve doğal koruyucu özelliği diğer yağlarda yoktur.

Elmalı kurabiye kaç gün dayanır?

Hava geçirmez kapta oda sıcaklığında 5-7 gün taze kalır. Buzdolabında saklamayın, nem çeker ve sertleşir. Dondurucuda 2 ay dayanır ama çözdükten sonra hemen tüketin. Kurabiyelerin tazeliğini korumak için katlar arasına yağlı kağıt koyun, kavanozun kapağını sıkı kapatın. Günlük kontrol edin, yumuşaksa hemen tüketin.

Kurabiye neden sert oluyor?

Hamuru fazla yoğurduysanız gluten oluşur ve kurabiye sertleşir. Un fazla eklediyseniz kuru hamur sert kurabiye yapar. Fırında fazla pişirdiyseniz nem kaybeder ve taş gibi olur. Sıcakken hava geçirmez kapta sakladıysanız nem hapsolur, sonra buharlaşınca kurabiye sertleşir. Zeytinyağı ölçüsünü azaltmayın, yağ yumuşaklığı sağlar. Elmayı suyuyla kullanın, sıkarsanız nem kaybedersiniz.

Şekersiz elmalı kurabiye yapılır mı?

Şeker yerine hurma ezmesi veya pekmez kullanabilirsiniz ama oran değişir. 1 su bardağı şeker yerine 3/4 su bardağı hurma ezmesi ekleyin. Hamur daha yapışkan olur, un miktarını artırmanız gerekebilir. Şekerin sadece tatlılık değil, doku üzerinde de etkisi vardır. Şekersiz kurabiye daha az gevrek olur ama yine de bayatlamaz. Beslenme programınız varsa diyetisyeninize danışın.

Tarçın koymak zorunlu mu?

Tarçın isteğe bağlıdır ama elmayla çok uyumludur. Tarçın eklemezseniz vanilya miktarını artırın veya limon kabuğu rendesi ekleyin. Zencefil tozu da güzel alternatiftir, 1/2 çay kaşığı yeterli. Baharat eklemezseniz kurabiye yine yumuşak olur ama tat daha sade olur. Tarçın aynı zamanda elmanın rengini korur ve aromasını güçlendirir. Taze öğütülmüş tarçın kullanın, eski tarçın acı tat verir.

Kurabiye hamuru buzdolabında bekler mi?

Hamuru buzdolabında 24 saat saklayabilirsiniz ama streç filme sarın. Buzdolabından çıkarınca 15 dakika oda sıcaklığında bekletin, sonra şekillendirin. Soğuk hamur sert olur, şekil vermek zorlaşır. Hamuru dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz, çözdürmek için buzdolabında bir gece bekletin. Zeytinyağlı hamur dondurmaya uygundur, dokusu bozulmaz. Pişmiş kurabiyeleri dondurmak daha pratiktir.