Zeytinyağlı Kuzu Ciğeri Sote Tarifi — Yumuşacık ve Protein Deposu

Zeytinyağlı kuzu ciğeri sote, Türk mutfağının en besleyici ve lezzetli tariflerinden biri. Diolivo zeytinyağı ile hazırlanan bu pratik tarif, ciğerin yumuşacık pişmesini ve sağlıklı bir öğün hazırlamanızı sağlar. Soğan, biber ve baharatlarla zenginleşen bu geleneksel lezzet, hem sofranıza hem sağlığınıza değer katar.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr kuzu ciğeri
• 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 adet sivri biber (ince dilimlenmiş)
• 3 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 adet domates (küp doğranmış)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz ve karabiber
• Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. 1. Kuzu ciğerini bol soğuk suda yıkayın ve üzerindeki zarları temizleyin. Mutfak kağıdı ile kurulayıp 2-3 cm küpler halinde doğrayın. Tuz ve karabiberle hafifçe baharatlayıp 10 dakika bekletin.
2. 2. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Zeytinyağı kızdığında ciğer parçalarını tavaya ekleyin ve dışları hafif kızarana kadar 3-4 dakika soteleyin. Ciğerler suyunu salıp çekene kadar karıştırın.
3. 3. Ciğerler suyunu çekince tavayı iyice kızdırın ve ciğerleri hızlıca kavurarak dışlarını kızartın. Ardından ciğerleri tavadan alıp bir tabağa aktarın.
4. 4. Aynı tavaya 1 yemek kaşığı daha Diolivo zeytinyağı ekleyin. Doğranmış soğanları ekleyip yumuşayana kadar 4-5 dakika kavurun. Sivri biberleri ve sarımsakları ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
5. 5. Küp doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Pul biber, kimyon ve kekiği ilave edip karıştırın. Domateslerin suyunu salıp hafif pelteleşene kadar 5-6 dakika pişirin.
6. 6. Önceden sote ettiğiniz ciğerleri tekrar tavaya alın. Tüm malzemeleri karıştırarak 2-3 dakika birlikte pişirin. Ciğerler fazla pişerse sertleşeceği için bu aşamada dikkatli olun.
7. 7. Ocaktan almadan önce nar ekşisini (kullanıyorsanız) ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Tuz ve karabiber ile son tatlandırmayı yapın.
8. 8. Zeytinyağlı kuzu ciğeri soteyi sıcak olarak servis yapın. Yanında bulgur pilavı, közlenmiş patlıcan salatası veya taze ekmek ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Ciğer taze olmalı ve üzerindeki zarlar mutlaka temizlenmelidir, aksi takdirde pişerken sertleşir.
• Ciğerleri çok uzun süre pişirmeyin; yumuşacık kalması için orta-yüksek ateşte hızlıca soteleyin.
• Tavayı iyice kızdırdıktan sonra ciğerleri ekleyin, böylece dışları güzelce kavrulur ve içleri sulu kalır.
• Diolivo zeytinyağı yüksek ısıya dayanıklıdır ve ciğerin hem lezzetini artırır hem de sağlıklı pişmesini sağlar.
• Servis öncesi nar ekşisi eklemek, ciğerin yoğun tadını dengeler ve ferahlatıcı bir aroma katar.