Zeytinyağlı Kuzu Ciğeri Sote Tarifi — Yumuşacık ve Lezzetli

Diolivo zeytinyağı ile hazırlanan bu kuzu ciğeri sote, hem sağlıklı hem de oldukça lezzetli bir ana yemek alternatifi. Doğru teknikle pişirilen ciğer yumuşacık kalırken, zeytinyağının verdiği hafif ve aromatik tat damakta unutulmaz bir iz bırakıyor. Geleneksel Türk mutfağının modern ve sağlıklı yorumu.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr kuzu ciğeri
• 2 adet orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 3 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kekik
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

1. 1. Kuzu ciğerini iyice yıkayın, beyaz zarlarını temizleyin ve 2-3 cm büyüklüğünde küpler halinde doğrayın. Kağıt havlu ile kurulayıp tuz, karabiber ve kimyonla marine edin.
2. 2. Soğanları ince julyen, sivri biberleri halka halka, domatesleri küp küp, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın. Maydanozu iri kıyın.
3. 3. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Ciğerleri tavaya yayın ve her tarafı kızarana kadar 2-3 dakika kavurun. Ciğerler dıştan pembeleşince tabağa alın.
4. 4. Aynı tavaya biraz daha Diolivo zeytinyağı ekleyin, soğanları pembeleşene kadar kavurun. Sarımsak ve biberleri ekleyip 2 dakika daha soteleyin.
5. 5. Domatesleri, pul biberi ve kekiği ekleyin. Domatesler suyunu salıp çekene kadar orta ateşte pişirin.
6. 6. Ciğerleri tekrar tavaya alın, hızlıca karıştırıp 1-2 dakika ısıtın. Fazla pişirmemeye dikkat edin, ciğer sertleşir.
7. 7. Ocaktan almadan hemen önce limon suyunu gezdirin ve taze maydanozu ekleyin. Karıştırıp servis tabağına alın. Sıcak olarak pilav veya bulgur pilavı ile servis edin.

Püf Noktaları

• Ciğer çok taze olmalı, kokusu olmamalı. Alırken pembe renkli ve parlak olanı tercih edin.
• Ciğeri pişirmeden önce 30 dakika süt içinde bekletirseniz daha yumuşak olur ve olası acı tadı gider.
• Ciğer asla uzun süre pişirilmemeli, aksi takdirde lastiğe döner. Hızlı ateşte kısa sürede pişirmek altın kuraldır.
• Servis öncesi üzerine sumak serperseniz hem görsel hem de lezzet açısından zenginleşir.