Kap kek hamuru buzdolabında bekler mi?

Kap kek hamuru hazırladıktan sonra hemen pişirmelisiniz. Kabartma tozu nemle temas ettiğinde aktive olur ve bekletirseniz etkisini kaybeder. Hamuru buzdolabında beklettikten sonra pişirirseniz kap kekler yeterince kabarmaz ve sıkı doku oluşur. Acil durumlarda en fazla 30 dakika buzdolabında bekletebilirsiniz ama direkt pişirmek en iyi sonucu verir.

Pişmiş kap kekleri nasıl saklamalıyım?

Kap kekleri tamamen soğuttuktan sonra hava geçirmeyen bir kapta oda sıcaklığında saklayın. Buzdolabına koyarsanız nem çeker ve sulu doku oluşur. Kremalı kap kekleri ise buzdolabında saklamalısınız çünkü krema bozulabilir. Kremasız kap kekler 4-5 gün, kremalı olanlar 2-3 gün tazeliğini korur. Daha uzun saklamak için dondurucuda 1 ay bekletebilirsiniz.

Zeytinyağı yerine başka yağ kullanabilir miyim?

Zeytinyağı yerine sıvı haldeki diğer bitkisel yağları kullanabilirsiniz ama zeytinyağı kadar nem tutmayabilirler. Zeytinyağı kap keklere daha uzun raf ömrü ve yumuşak doku kazandırır. Kati yağ kullanırsanız oda sıcaklığında sertleşir ve kekler daha çabuk kurur. Eğer zeytinyağının hafif aroması bile rahatsız ediyorsa çok hafif, rafine zeytinyağı tercih edebilirsiniz.

Kap kek kalıbı yerine ne kullanabilirim?

Kap kek kalıbı yoksa normal muffin tepsisi veya küçük kek kalıpları kullanabilirsiniz. Kağıt kapları direkt fırın tepsisine dizebilirsiniz ama şekilleri tam tutmayabilir. Silikon kalıplar da işe yarar, yapışmazlık özelliği sayesinde kap kekler kolayca çıkar. Metal kalıp kullanıyorsanız hafifçe yağlayıp unlamayı unutmayın. Porselen fincanlarda da pişirebilirsiniz ama pişirme süresi 5 dakika uzar.

Kap keklere ne tür eklemeler yapabilirim?

Hamura damla çikolata, kuru üzüm, kuru kayısı, ceviz veya fındık ekleyebilirsiniz. Eklemeler toplam 100 gramı geçmemeli yoksa hamur ağırlaşır ve kekler çöker. Meyve eklerseniz küçük küpler halinde doğrayın ve hafifçe unla karıştırıp öyle katın ki hamurda dibe çökmesin. Kakao eklemek isterseniz 2 yemek kaşığı kakaoyu undan düşerek ekleyin. Limon veya portakal kabuğu rendesi de güzel aroma verir.

Kap keklerin üstü neden çatlar?

Kap keklerin üstü genellikle fırın sıcaklığının çok yüksek olmasından çatlar. Dış yüzey çok hızlı pişip sertleşir, içerideki hamur kabarırken üst kabuk yırtılır. Bunu önlemek için fırın sıcaklığını 170°C'ye düşürebilir ve pişirme süresini 2-3 dakika uzatabilirsiniz. Ayrıca hamura fazla kabartma tozu koymak da çatlamaya neden olur. Tarif ölçülerini tam takip edin ve fırınınızın sıcaklık ayarını termometre ile kontrol edin.