Zeytinyağı yerine başka yağ kullanabilir miyim?

Zeytinyağı bu tarifin temelini oluşturur ve benzersiz doku sağlar. Başka sıvı yağ kullanırsanız lezzet profili değişir ve cookie'nin nemli dokusu azalabilir. Zeytinyağı hem sağlık açısından daha uygun hem de çikolatayla uyumu mükemmeldir. Yumuşak aromalı zeytinyağı seçerseniz ön planda zeytinyağı tadı hissetmezsiniz, sadece zengin bir doku elde edersiniz.

Hamur buzdolabında ne kadar beklemeli?

Minimum 30 dakika bekletmeniz gerekir ama 1 saat daha idealdir. Zeytinyağı soğukta hafif kıvam alır ve hamur şeklini korur. Bu adımı atlamayın çünkü dinlenmemiş hamur fırında çok yayılır ve ince cookie'ler olur. Eğer acele ediyorsanız hamuru dondurucuda 15 dakika bekletebilirsiniz ama buzdolabı daha iyi sonuç verir çünkü yavaş soğuma tatların birleşmesini sağlar.

Cookie'lerim neden düz kalıyor?

Düz cookie'lerin en yaygın nedeni kabartma tozunun eski olmasıdır. Kabartma tozunu test etmek için biraz sıcak suya atın, köpürürse tazedir. Diğer neden hamuru çok ince bastırmanızdır. Topları sadece hafifçe bastırın, 1.5 cm kalınlık yeterlidir. Ayrıca fırınınızın sıcaklığını kontrol edin, çok sıcaksa cookie'ler hızla yayılır ve kabarma fırsatı bulamaz. Fırın termometresi kullanmak en doğru sonucu verir.

Esmer şeker yerine normal şeker kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama sonuç farklı olur. Esmer şeker nem tutar ve cookie'ye karamelize bir tat verir, ayrıca dokuyu yumuşak tutar. Sadece beyaz şeker kullanırsanız cookie'ler daha çıtır ve daha az nemli olur. En iyi sonuç için tarifteki gibi ikisini karışık kullanın. Esmer şeker bulamazsanız beyaz şekere 1 yemek kaşığı pekmez ekleyerek benzer bir tat elde edebilirsiniz.

Damla çikolata yerine tablet çikolata doğrayabilir miyim?

Evet, bitter veya sütlü tablet çikolatayı iri doğrayıp kullanabilirsiniz. Hatta bu yöntem bazen daha lezzetli olur çünkü çikolata parçaları düzensiz şekillerde erir ve daha zengin görünüm sağlar. 100 g tablet çikolata yeterlidir. Çok ince doğramayın, kabaca parçalar daha iyi sonuç verir. Bitter çikolata kullanırsanız tatlılığı dengelemek için şeker miktarını 20 g artırabilirsiniz.

Cookie'lerim neden çok sert oluyor?

En yaygın neden hamuru çok karıştırmaktır. Un ekledikten sonra sadece birleşene kadar karıştırın, yoksa gluten gelişir ve cookie sertleşir. Diğer neden fazla pişirmedir, cookie'leri fırından kenarları hafif kızarınca çıkarın, ortası yumuşak görünse bile soğuyunca sertleşir. Ayrıca un ölçüsünü kontrol edin, fazla un da sertlik yapar. Un ölçerken kaşıkla alıp teraziye koyun, bardağa sıkıştırmayın çünkü fazla un alırsınız.