Zeytinyağlı Yumurtalı Ispanak Tarifi — Sağlıklı Akdeniz Lezzeti

Taze ıspanakların Diolivo zeytinyağında kavrulup yumurtayla buluştuğu, protein ve vitamin deposu nefis bir tarif. Hem kahvaltıda hem de hafif bir akşam yemeğinde tercih edebileceğiniz, Akdeniz mutfağının sağlıklı lezzetlerinden biri. Pratik hazırlanışı ve doyurucu yapısıyla sofranızın vazgeçilmezi olacak.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 kg taze ıspanak (yıkanmış ve doğranmış)
• 1 büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 4 adet yumurta
• 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
• 2 adet domates (rendeli veya küp doğranmış)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
• Taze dereotu (isteğe bağlı)
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı

1. 1. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını orta ateşte ısıtın. İnce doğranmış soğanları pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun.
2. 2. Ezilmiş sarımsakları ve doğranmış kırmızı biberi ekleyip 2 dakika daha kavurun. Ardından rendeli domatesleri ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
3. 3. Yıkanıp doğranmış ıspanakları tavaya ekleyin. Tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Ispanaklar suyunu salıp solarana kadar 10-12 dakika orta ateşte pişirin.
4. 4. Ispanakların suyu çekince 1 su bardağı su ekleyerek 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ispanaklar yumuşayıp hoş bir kıvam almalı.
5. 5. Ispanakların üzerinde 4 çukur açın ve her çukura birer yumurta kırın. Kalan 1 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını yumurtaların üzerine gezdirin.
6. 6. Tavayı kapağını kapatarak kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Yumurtaların beyazı pişmeli ama sarısı akışkan kalmalı.
7. 7. Ocaktan alın, üzerine taze dereotu serpin ve sıcak servis yapın. Yanında tam buğday ekmeği ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Ispanakları ekledikten sonra tuz atmayı unutmayın, böylece suyunu daha iyi salacaktır.
• Yumurtaların sarısını akışkan seviyorsanız pişirme süresini 5 dakikada bırakın, tam pişmiş tercih ediyorsanız 8-10 dakikaya çıkarın.
• Taze ıspanak bulamazsanız dondurulmuş ıspanak da kullanabilirsiniz, ancak önceden suyunu iyice sıkın.
• Daha zengin bir tat için beyaz peynir veya lor peyniri ekleyebilirsiniz.