Zeytinyağlı Mantar Sote Tarifi — Sarımsak Aromalı Akdeniz Lezzeti

Taze mantarların Diolivo zeytinyağı ile buluştuğu bu pratik sote tarifi, hem hafif hem de doyurucu. Sarımsak ve taze kekik ile zenginleştirilen bu Akdeniz klasiği, ana yemek yanında veya meze olarak servis edilebilir. Sağlıklı ve lezzetli bir seçenek arayanlar için ideal.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 600 gram taze mantar (kültür veya kestane mantarı)
• 4 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 orta boy soğan (ince doğranmış)
• 2 dal taze kekik (veya 1 çay kaşığı kuru kekik)
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• Yarım çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. 1. Mantarları ıslak bir bezle temizleyin ve kalın dilimler halinde kesin. Yıkamak yerine silmek mantarların su çekmesini önler ve daha güzel kavrulmasını sağlar.
2. 2. Geniş bir tavada Diolivo zeytinyağını orta ateşte ısıtın. Soğanları ekleyip 3-4 dakika pembeleşene kadar kavurun.
3. 3. Doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun. Sarımsağın yanmamasına dikkat edin.
4. 4. Mantarları tavaya ekleyin ve ateşi yükseltin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar 7-8 dakika karıştırarak pişirin. Bu aşamada tuz eklerseniz mantarlar daha çabuk su salacaktır.
5. 5. Mantarların suyu çektiğinde tuz, karabiber, kekik ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun.
6. 6. Ateşten almadan hemen önce limon suyunu gezdirin ve iyice karıştırın. Limon mantarların aromasını açar.
7. 7. Servis tabağına alın, üzerine taze maydanoz serpin ve ılık olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak üzerine birkaç damla Diolivo zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Mantarları yıkamak yerine nemli bir bezle temizlemek, suyunu çekmesini ve lapa gibi olmasını önler.
• Tavayı fazla doldurmayın; mantarlar birbirinin üzerine binerse buharda pişer, kavrulmaz. Gerekirse iki turda pişirin.
• Daha zengin bir lezzet için bir tutam kimyon veya kırmızı toz biber ekleyebilirsiniz.
• Soğuk servis için buzdolabında bir gece dinlendirin; zeytinyağlı yemeklerin lezzeti zamanla artar.