Zeytinyağlı Kuru Fasulye Tarifi — Soğuk Servis Akdeniz Lezzeti

Türk mutfağının klasik mezelerinden zeytinyağlı kuru fasulye, soğuk servis edilen sağlıklı ve doyurucu bir lezzet. Diolivo premium zeytinyağı ile hazırlanan bu tarif, fasulyenin kremasını ve sebzelerin tazeliğini bir araya getiriyor. Hem ana yemek hem de meze olarak sofranızın vazgeçilmezi olacak.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gr kuru fasulye (bir gece suda bekletilmiş)
• 2 adet orta boy soğan (küp doğranmış)
• 3 adet orta boy havuç (küp doğranmış)
• 2 adet orta boy patates (küp doğranmış)
• 3 diş sarımsak (ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 adet domates (rendelenmiş)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım demet maydanoz (kıyılmış)
• 1 litre sıcak su
• 1 adet defne yaprağı

Hazırlanışı

1. Bir gece önceden ılık suda beklettiğiniz kuru fasulyeyi süzün ve iyice durulayın. Geniş bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlamaya başlayın. Köpüğünü alarak orta ateşte 45-50 dakika yumuşayana kadar pişirin.
2. Derin bir tencerede 4 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın. Küp doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar 5-6 dakika kavurun. Ezilmiş sarımsakları ilave edip 1 dakika daha kavurun.
3. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi ilave edin. 3-4 dakika pişirdikten sonra küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyin, karıştırarak 5 dakika kavurun.
4. Haşlanmış fasulyeyi süzüp (haşlama suyundan 1 su bardağı ayırın) sebze karışımının üzerine ekleyin. Defne yaprağı, tuz, toz şeker ve 1 litre sıcak su (gerekirse haşlama suyundan) ilave edin.
5. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 30-35 dakika, sebzeler yumuşayıp sular çekilene kadar pişirin. Ara ara kontrol edip gerekirse su ekleyin. Ateşten almadan önce kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
6. Ocaktan aldıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Zeytinyağlı kuru fasulye oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutarak servis edilir. Üzerine dilediğiniz gibi limon dilimi ve ince kıyılmış soğan ekleyebilirsiniz.

Püf Noktaları

• Fasulyeyi haşlarken tuz eklemeyin, aksi takdirde kabuğu sertleşir ve pişme süresi uzar.
• Zeytinyağlı yemeklerde kaliteli zeytinyağı kullanmak çok önemlidir. Diolivo premium İtalyan zeytinyağı, yemeğe mükemmel bir aroma katar.
• Patates ve havuçları eşit büyüklükte doğrayın ki eşit zamanda pişsinler.
• Zeytinyağlı yemekler bir gün sonra daha lezzetli olur, bu yüzden önceden hazırlayabilirsiniz.
• Servis yaparken üzerine ince kıyılmış taze soğan ve limon suyu sıkmak lezzeti artırır.