Bir porsiyon mevsim türlüsü (yaklaşık 250 gram) ortalama 180-220 kalori içerir. Bu kalori miktarı kullandığınız zeytinyağı miktarına göre değişir. Türlü, sebze ağırlıklı ve yüksek lif içeriğiyle tok tutan bir yemektir. Öğünlerinize dahil ederken porsiyon kontrolü yapın ve yanında pilav yerine yoğurt veya cacık tüketin. Özel beslenme programınız varsa diyetisyeninize danışın.

Türlü buzdolabında kaç gün dayanır?

Mevsim türlüsü buzdolabında cam veya porselen kapta 3-4 gün saklanabilir. Türlüyü oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmeyin, soğuduktan sonra hemen buzdolabına kaldırın. Buzdolabından çıkardıktan sonra oda sıcaklığında servis edin, türlü soğukken daha lezzetlidir. Dondurucuda saklamak türlünün dokusunu bozar, sebzeler sulu ve yumuşak olur, tavsiye edilmez.

Türlüye et eklenebilir mi?

Geleneksel mevsim türlüsü zeytinyağlı ve etsiz yapılır. Ancak isterseniz küp doğranmış dana eti veya kuzu eti ekleyebilirsiniz. Eti önce ayrı bir tavada kavurun, sonra patlıcan katmanıyla birlikte tencereye ekleyin. Etli türlü daha uzun pişer, yaklaşık 60-70 dakika gerekir. Etli versiyonda türlünün zeytinyağlı karakteri değişir, daha doyurucu ama ağır bir yemek olur.

Türlü hangi sebzelerle yapılır?

Klasik mevsim türlüsünde patlıcan, biber, kabak, domates, soğan ve sarımsak bulunur. Bölgesel farklılıklara göre patates, havuç, fasulye veya bamya da eklenebilir. Patates eklerseniz patlıcanla aynı katmana koyun çünkü uzun pişme süresi gerekir. Taze fasulye kullanıyorsanız biber katmanına ekleyin. Her sebzenin pişme süresini dikkate alarak katmanlayın, yoksa bazıları çiğ kalır.

Türlü neden sulu oluyor?

Türlünün fazla sulu olmasının başlıca sebepleri şunlardır: çok sulu domates kullanmak, pişerken su eklemek veya kapağı sıkıca kapatmak. Domatesler mevsime göre farklı su içerir, çok sulu olanları tercih etmeyin. Türlü kendi suyunda pişmeli, dışarıdan su eklemeyin. Eğer çok sulu olduyunu fark ederseniz kapağı aralık bırakın ve fazla suyu buharlaştırın. Kalın tabanlı tencere kullanmak da suyu kontrol altında tutar.

Türlü sıcak mı soğuk mu yenir?

Mevsim türlüsü geleneksel olarak ılık veya oda sıcaklığında servis edilir. Ocaktan indiğinde çok sıcakken servis ederseniz sebzelerin lezzeti tam algılanmaz. En az 30 dakika dinlendirin, sebzeler suyunu çeksin ve tatlar oturusun. Buzdolabında bir gece bekletilmiş türlü de çok lezzetlidir, zeytinyağı ve baharatlar sebzelere iyice işler. Yeniden ısıtmak isterseniz çok hafif ateşte ısıtın, kaynatmayın.