Ispanak iç harcı neden sulu oluyor?

Ispanak doğal olarak bol su içeren bir sebzedir ve pişerken bu suyu salıverir. Eğer ıspanağı yeterince soteletmezseniz harç sulu kalır ve gözlemenin hamurunu ıslatarak dağılmasına neden olur. Çözüm için ıspanağı orta ateşte en az 8-10 dakika kavurun ve tavadaki suyun tamamen buharlaşmasını bekleyin. Ayrıca ıspanağı eklemeden önce iyice sıkarak fazla suyunu atabilirsiniz. Peyniri sıcak harca eklemek de sulanmaya yol açar, mutlaka soğuduktan sonra karıştırın.

Gözleme hamuruna zeytinyağı eklemek zorunlu mu?

Zorunlu değildir ama şiddetle tavsiye edilir. Zeytinyağı hamura esneklik katar ve açarken yırtılma riskini azaltır. Ayrıca gözlemenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Zeytinyağı eklemezseniz hamur daha sert olur ve pişerken kuruyabilir. Eğer zeytinyağı kullanmak istemiyorsanız hiç yağ eklemeden de yapabilirsiniz ama hamuru biraz daha yumuşak yoğurmak için su miktarını artırmanız gerekebilir. Yine de zeytinyağlı versiyon hem tat hem doku açısından çok daha başarılıdır.

Gözleme hamuru buzdolabında saklanabilir mi?

Evet, hazırladığınız hamuru streç filme sararak buzdolabında 2 gün kadar saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce hamuru buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, aksi halde soğuk hamur sert olur ve açılmaz. Uzun süreli saklama için hamuru küçük toplar halinde porsiyonlayıp dondurucuya koyabilirsiniz; 1 ay dayanır. Donmuş hamuru bir gece önceden buzdolabına alarak çözdürün. İç harcı da ayrı bir kapta 1-2 gün buzdolabında saklayabilirsiniz ama taze hazırlanmış harç daha lezzetlidir.

Ispanaklı gözleme kaç kaloridir?

Bir dilim ıspanaklı gözleme (yaklaşık 100 gram) ortalama 180-220 kalori içerir. Bu miktar kullandığınız peynir ve zeytinyağı miktarına göre değişir. Daha az kalorili yapmak isterseniz peynir miktarını azaltabilir veya light peynir kullanabilirsiniz. Zeytinyağı kalori açısından yoğun olsa da sağlıklı yağ içerdiği için dengeli beslenmede yerine koyabilirsiniz. Kalori takibi yapıyorsanız veya özel bir diyet uyguluyorsanız diyetisyeninize danışarak porsiyon miktarınızı ayarlayın.

Ispanaklı gözleme nasıl ısıtılır?

Soğumuş gözlemeyi tekrar ısıtmanın en iyi yolu sacda veya yapışmaz tavada her iki yüzünü 1-2 dakika çevirmektir. Mikrodalga kullanırsanız gözleme yumuşar ama dış kısmı çıtır olmaz, bu yüzden sac tercih edilir. Isıtmadan önce gözlemenin üzerine birkaç damla su serperseniz kurumaz ve daha yumuşak olur. Fırında ısıtmak isterseniz alüminyum folyoya sarıp 150 derece fırında 10 dakika bekletebilirsiniz. Dondurulmuş gözlemeyi önce oda sıcaklığında çözdürüp sonra ısıtın, direkt ısıtırsanız eşit pişmez.