Kakaolu muhallebi buzdolabında kaç gün dayanır?

Kapaklı kapta buzdolabının orta rafında 3-4 gün taze kalır. Dördüncü günden sonra yüzey kurumaya başlar ve kıvam sertleşir. Üzerine streç film yapıştırarak hava temasını keserseniz 5 güne kadar dayanabilir. Buzdolabının kapı rafına koymayın, sıcaklık dalgalanması bakteriyel üreme riskini artırır. Ekşi koku veya renk değişimi fark ederseniz tüketmeyin. Dondurucuda saklamak tavsiye edilmez, çözülünce su salıp doku bozulur.

Nişasta yerine mısır nişastası kullanılır mı?

Evet, buğday nişastası yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz ama oran aynı kalmalıdır. Mısır nişastası daha şeffaf kıvam verir, buğday nişastası ise daha mat ve yoğun görünüm sağlar. Pirinç nişastası da alternatiftir ve glütensiz beslenenler için uygundur. Patates nişastası kullanmayın, çünkü çok hızlı koyulaşır ve elastik doku oluşturur. Hangi nişastayı kullanırsanız kullanın mutlaka soğuk sıvıda ezin, sıcak karışıma direkt eklemek her nişasta türünde topaklanmaya yol açar.

Kakao tozu yerine eritilmiş çikolata kullanabilir miyim?

Kullanabilirsiniz ama oran ayarı yapmalısınız. 3 yemek kaşığı kakao yerine 100 gram bitter çikolatayı benmari usulü eritin ve ılık süte karıştırın. Çikolata içinde zaten kakao yağı olduğu için zeytinyağını yarıya indirin veya hiç eklemeyin. Sütlü çikolata kullanırsanız şeker miktarını 2 kaşık azaltın. Çikolatayı direkt sıcak tencereye atmayın, önce ayrı kapta eritip sonra ekleyin. Beyaz çikolata kakao içermediği için "kakaolu muhallebi" değil "beyaz çikolatalı muhallebi" olur.

Muhallebi çok sert oldu, nasıl yumuşatırım?

Sert muhallebiyi kurtarmak için blenderda 1-2 dakika çırpın, doku homojenleşir ve hafif yumuşar. Alternatif olarak 2 yemek kaşığı sıcak süt ekleyip karıştırın. Eğer henüz tenceredeyse ve çok koyuysa 1/2 su bardağı sıcak süt ilave edip 2 dakika daha pişirin. Soğuduktan sonra müdahale etmek zordur, bu yüzden pişirme sırasında kıvamı kontrol edin. Kaşığın arkasını karışıma batırıp kaldırın; yavaş akıyorsa doğru kıvamdadır. Hızlı akıyorsa daha fazla pişirin, hiç akmıyorsa süt ekleyin.

Şekersiz kakaolu muhallebi yapılabilir mi?

Şeker tamamen çıkarılırsa tadı çok acı ve yavan olur, ama miktarı azaltabilir veya alternatif tatlandırıcı kullanabilirsiniz. Şekeri yarıya indirip 2 yemek kaşığı bal ekleyebilirsiniz; balı ocaktan aldıktan sonra katın, uzun süre ısı balın enzimlerini bozar. Stevia veya eritritol gibi tatlandırıcılar diyabetik hastalar için seçenektir, ama diyetisyeninize danışın.

Kakaolu muhallebi bebekler için uygun mu?

Kakao içeriği nedeniyle 1 yaş altı bebekler için uygun değildir. Kakao az miktarda kafein içerir ve bebeklerin sindirim sistemi bunu işleyemez. 1-2 yaş arası çocuklara çok küçük porsiyonlar (2-3 kaşık) verebilirsiniz ama günlük tüketim olmamalıdır. Şeker miktarını yarıya indirin ve bal kullanmayın, çünkü 1 yaş altında botulizm riski taşır.