Zeytinyağlı Pırasa Tarifi — Soğuk Servis Edilebilen Klasik Türk Mezesi

Zeytinyağlı pırasa, Türk mutfağının en sevilen soğuk mezelerinden biridir. Yumuşacık pırasaların, havuç ve pirincin Diolivo zeytinyağıyla buluştuğu bu tarif, hem hafif hem de besleyicidir. Oda sıcaklığında veya soğuk servis edilen bu lezzet, öğle yemeklerinin ve iftar sofralarının vazgeçilmezidir.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 kg pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısımları)
• 2 adet orta boy havuç
• 1 su bardağı pirinç (iyice yıkanmış)
• 1 adet orta boy soğan
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım limonun suyu
• Servis için: Limon dilimleri ve taze dereotu

Hazırlanışı

1. 1. Pırasaları iyice yıkayıp 3-4 cm uzunluğunda halka şeklinde kesin. Havuçları soyup küp şeklinde doğrayın. Soğanı ince ince doğrayın.
2. 2. Geniş ve düz tabanlı bir tencerede Diolivo zeytinyağını kızdırın. Soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
3. 3. Havuçları ekleyip 2-3 dakika kavurduktan sonra pırasaları ilave edin. Orta ateşte 5 dakika karıştırarak pişirin.
4. 4. Yıkanmış pirinci, tuzu ve şekeri ekleyip karıştırın. Sıcak suyu döküp karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatın.
5. 5. Kısık ateşte 25-30 dakika, suyunu çekene ve pirinçler pişene kadar pişirin. Ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyin.
6. 6. Ateşten almadan önce limon suyunu gezdirin ve 5 dakika dinlendirin. Kapağını açıp oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
7. 7. Servis tabağına alın, üzerine ince kıyılmış taze dereotu serpin ve limon dilimleriyle süsleyin. Soğuk veya ılık olarak servis edin.

Püf Noktaları

• Pırasaların koyu yeşil yapraklarını kullanmayın, acı tat verebilir. Bu kısımları sebze suyunda değerlendirebilirsiniz.
• Pirinç olarak baldo pirinç kullanırsanız daha kremsi bir kıvam elde edersiniz.
• Yemeği bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında dinlendirirseniz tatları daha da güzelleşir.
• Vejetaryen beslenenlerin protein ihtiyacı için yanında yoğurt servis edebilirsiniz.