Zeytinyağlı Mezgit Fırın Tarifi — Limon ve Otlarla Hafif, Sağlıklı Akdeniz Sofrası

Diolivo'nun meyvemsi aromalı sızma zeytinyağıyla hazırlanan bu fırın mezgit tarifi, taze limon, sarımsak ve Akdeniz otlarının büyülü uyumuyla sofranıza gelir. Hem hafif hem doyurucu olan bu tarif, 45 dakikada hazırlanarak sağlıklı bir akşam yemeği alternatifi sunar. Geleneksel Türk balık mutfağının en sade ve en lezzetli yorumlarından biri olan bu tarif, hem günlük sofralar hem de misafir davetleri için idealdir.

Malzemeler

• 4 yemek kaşığı Diolivo Sızma Zeytinyağı (marine ve üzeri için)
• 4 adet mezgit fileto (yaklaşık 150 g her biri, temizlenmiş)
• 1 adet büyük limon (ince dilimlenmiş)
• 1 adet limonun suyu (marine için)
• 4 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 adet büyük domates (halka halka dilimlenmiş)
• 1 adet orta boy soğan (ince yarım ay dilimlenmiş)
• 1 adet yeşil biber (ince halkalar halinde)
• 1 adet kırmızı biber (ince halkalar halinde)
• 1 demet taze maydanoz (iri kıyılmış)
• 1 çay kaşığı kekik (kuru)
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı tuz
• ½ çay kaşığı karabiber
• ½ çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)

Hazırlanışı

1. 1. Fırını 200°C'ye (üst-alt ısı) önceden ısıtın. Mezgit filetoları soğuk suyla yıkayın, kağıt havluyla iyice kurulayın ve derin bir kaba alın.
2. 2. Marine için 2 yemek kaşığı Diolivo Sızma Zeytinyağı, limon suyu, kıyılmış sarımsak, tuz, karabiber ve kekiği küçük bir kasede çırparak karıştırın. Bu karışımı balıkların her iki yüzüne fırçayla veya elinizle eşit şekilde sürün. Balıkları en az 10 dakika marine edin.
3. 3. Fırın tepsisini kalan 2 yemek kaşığı Diolivo Sızma Zeytinyağıyla iyice yağlayın. Dilimlenmiş soğanları tepsinin tabanına yayarak ilk katmanı oluşturun; bu katman hem balığın yapışmasını önler hem de lezzet tabanı oluşturur.
4. 4. Marine edilmiş mezgit filetoları soğan yatağının üzerine aralarında boşluk bırakarak yerleştirin. Üzerlerine sırasıyla domates dilimleri, limon dilimleri, yeşil ve kırmızı biber halkalarını düzenli biçimde dizin.
5. 5. Pul biberi ve kimyonu (kullanıyorsanız) sebzelerin üzerine eşit şekilde serpin. Hazırladığınız marinadan kalan sosu tüm malzemelerin üzerine gezdirin.
6. 6. Tepsiyi alüminyum folyo veya fırın kapağıyla sıkıca kapatın. Önceden ısıtılmış 200°C fırında 20 dakika pişirin; bu aşamada balık buharla pişerek içi nemli ve yumuşak kalır.
7. 7. 20 dakikanın sonunda folyoyu veya kapağı dikkatlice açın. Fırını 220°C'ye çıkarın ve balıkların üzeri hafifçe altın rengi alana kadar 8-10 dakika daha açık pişirin.
8. 8. Fırından çıkan tepsiye kıyılmış taze maydanozu serpin. Servis yapmadan önce 3-5 dakika dinlendirin ki balığın öz suları yerine oturarak lezzet yoğunlaşsın.
9. 9. Sıcak olarak servis tabağına alın; üzerine birkaç damla Diolivo Sızma Zeytinyağı gezdirerek, limon dilimleri ve taze maydanoz dallarıyla süsleyerek sunun. Yanında bulgur pilavı veya taze ekmekle servis yapabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Mezgit fileto yerine bütün mezgit de kullanabilirsiniz; bütün balık için pişirme süresini 5-8 dakika uzatın.
• Marine süresini 30 dakikaya çıkarırsanız lezzet çok daha derin ve aromatik olur; bu durumda balıkları buzdolabında marine edin.
• Taze kekik, taze biberiye veya dereotu gibi Akdeniz otlarını da tarife ekleyerek kendinize özgü bir aroma profili yaratabilirsiniz.
• Diolivo zeytinyağının meyvemsi aromasını korumak için pişirme sonunda bir miktar zeytinyağını çiğ olarak üzerine gezdirmeyi unutmayın.
• Kalorisini düşük tutmak istiyorsanız soğan ve sebze miktarını artırarak balık miktarını azaltabilirsiniz; tarif kolaylıkla 6 kişilik hale getirilebilir.
• Dondurulmuş mezgit kullanıyorsanız tamamen çözdürülmüş ve kağıt havluyla iyice kurutulmuş olmasına dikkat edin; aksi hâlde balık suyunu salarak buharda pişmiş gibi olabilir.