Zeytinyağlı Mantar Sote Tarifi — Sarımsaklı ve Aromatik

Taze mantarların Diolivo zeytinyağı ile buluştuğu bu nefis sote tarifi, hem sağlıklı hem de pratik. Sarımsak ve taze otlarla zenginleştirilen mantar sote, mezze olarak ya da ana yemek yanında servis edilebilir. Akdeniz mutfağının hafif ve lezzetli bir klasiği.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 600 gr taze mantar (kültür mantarı veya kestane mantarı)
• 4 diş sarımsak
• 1 orta boy soğan
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay kaşığı taze kekik (isteğe bağlı)
• Yarım limon suyu

Hazırlanışı

1. 1. Mantarları ıslak bir bezle temizleyin ve dörde bölün. Yıkamak yerine silmek mantarların su çekmesini engeller.
2. 2. Soğanı ince kıyın, sarımsakları dilimleyin. Sivri biberleri halka şeklinde, domatesleri küp küp doğrayın. Maydanozu ince kıyın.
3. 3. Geniş bir tavaya Diolivo zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun.
4. 4. Mantarları ekleyin ve ara ara karıştırarak suyunu salıp çekmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 7-8 dakika sürer.
5. 5. Mantarların suyu çektikten sonra sarımsak, sivri biber ve baharatları ekleyin. 2 dakika kavurun.
6. 6. Domates küplerini ilave edin ve domatesler yumuşayana kadar 5-6 dakika daha pişirin.
7. 7. Tuz, karabiber ile tatlandırın. Ocaktan almadan hemen önce maydanoz ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
8. 8. Ilık veya oda sıcaklığında servis edin. Üzerine ince bir şerit Diolivo zeytinyağı gezdirerek sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Mantarları fazla karıştırmayın, kendi suyunda pişmesine izin verin
• Farklı mantar çeşitlerini karıştırarak daha zengin lezet elde edebilirsiniz
• Soğuk mezze olarak servis etmek için buzdolabında 1 gün bekletebilirsiniz
• Yanında çıtır ekmek veya bulgur pilavı ile servis edebilirsiniz
• Taze kekik veya biberiye ekleyerek aroma zenginliği katabilirsiniz