Zeytinyağlı Semizotu Tarifi — Akdeniz’in Şifalı Hazinesi

Vitamin deposu semizotu, Diolivo zeytinyağı ile buluştuğunda hem sağlıklı hem de lezzetli bir meze oluyor. Soğuk servis edilen bu geleneksel Türk yemeği, yaz sofrarının vazgeçilmez tariflerinden biridir. Omega-3 açısından zengin semizotu, kaliteli zeytinyağı ile pişirildiğinde enfes bir tat yakalıyor.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 500 gram taze semizotu
• 2 orta boy soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 orta boy domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Tuz
• Yarım limon suyu

Hazırlanışı

1. 1. Semizotlarını iyice yıkayıp sap uçlarını koparın. 3-4 cm uzunluğunda parçalara ayırın ve süzgece alıp suyunu iyice süzün.
2. 2. Soğanları ince ince doğrayın. Derin bir tencerede Diolivo zeytinyağını ısıtın ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
3. 3. İnce kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave edip 3-4 dakika pişirin.
4. 4. Semizotlarını tencereye ekleyin ve orta ateşte 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Sıcak suyu, tuzu ve şekeri ekleyin.
5. 5. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika pişirin. Semizotları yumuşayana kadar ara ara kontrol edin.
6. 6. Pişirme işlemi bittiğinde limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
7. 7. Soğuk olarak servis yapın. Üzerine ince dilimlenmiş limon ve isteğe bağlı yoğurt ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Semizotu seçerken yaprakları taze ve parlak olanları tercih edin, sararıp solmuş yapraklı olanlardan uzak durun.
• Semizotunun ekşimsi tadını dengelemek için az miktarda şeker eklenmesi geleneksel bir yöntemdir.
• Yemeği bir gün önceden hazırlarsanız tatları iyice kaynaşır ve daha lezzetli olur.
• Semizotu çok fazla pişirilmemeli, aksi takdirde yapraklar dağılır ve görüntüsü bozulur.