Zeytinyağlı Karalahana Sarma Tarifi — Kış Aylarının Sağlıklı ve Besleyici Lezzeti

Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzeti karalahana sarması, zeytinyağı ile hazırlandığında hem sağlıklı hem de hafif bir öğün sunar. Vitamin deposu karalahana yaprakları içinde bulgur, pirinç ve taze yeşilliklerle hazırlanan bu geleneksel tarif, soğuk kış günlerinin favorisi olacak.

Malzemeler

• 3 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağı
• 1 demet karalahana (yaklaşık 20-25 yaprak)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 adet orta boy soğan (ince kıyılmış)
• 3 diş sarımsak (dövülmüş)
• 1 demet taze nane (kıyılmış)
• 1 demet maydanoz (kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 litre sıcak su
• Tuz, karabiber
• 1 limon suyu

Hazırlanışı

1. Karalahana yapraklarını yıkayın ve kalın saplarını keserek yumuşatın. Büyük bir tencerede tuzlu kaynar suda 3-4 dakika haşlayın, süzüp soğumaya bırakın.
2. Geniş bir tavada 2 yemek kaşığı Diolivo zeytinyağını ısıtın. Soğanları pembeleşene kadar kavurun, sarımsak ve salçayı ekleyerek 2 dakika daha pişirin.
3. Pirinç ve bulguru ekleyip 2 dakika kavurduktan sonra baharatları, tuz, kıyılmış nane ve maydanozu ilave edin. 1 su bardağı sıcak su ekleyip 5 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
4. Karalahana yapraklarının orta kısmına 1 yemek kaşığı iç harcı koyun. Önce yan tarafları içe katlayıp ardından rulo şeklinde sıkıca sarın. Tüm yaprakları aynı şekilde sarın.
5. Tencerenin dibine sarılmamış karalahana yaprakları veya limon dilimlerini serin. Sarmaları yan yana dizin, üzerine kalan Diolivo zeytinyağını gezdirin.
6. Sarmaları tam örtecek kadar sıcak su ekleyin, limon suyunu ilave edin. Üzerine ters bir tabak koyarak sarmaların açılmasını önleyin.
7. Orta ateşte kaynadıktan sonra kısık ateşe alın ve 40-45 dakika pişirin. Suyunu çekip yumuşayana kadar pişirdikten sonra ocaktan alın.
8. Ilık veya ılık olarak servis yapın. Üzerine limon dilimi ve yoğurt ile sunabilirsiniz.

Püf Noktaları

• Karalahana yaprakları çok kalınsa, haşlama süresini 5-6 dakikaya çıkarın
• İç harcı fazla sıkı sarmayın, pirinç ve bulgur pişerken genişleyecektir
• Sarmaların dağılmaması için mutlaka üzerine ters tabak yerleştirin
• Bir gün dinlendirdiğinizde lezzeti daha da artar