Zeytinyağı fabrikası kurmak için minimum ne kadar sermaye gerekir?

Küçük ölçekli bir zeytinyağı fabrikası için 2-3 milyon TL başlangıç sermayesi yeterlidir. Orta ölçekli tesisler 5-8 milyon TL, büyük kapasiteli fabrikalar ise 15-25 milyon TL arası yatırım gerektirir. Maliyetin %40'ını makinalar, %25'ini bina-arsa, %20'sini soğuk hava deposu ve tanklar, %15'ini ise yasal izinler ve işletme sermayesi oluşturur. Kapasite seçimi, bölgedeki zeytin üretim potansiyeline göre yapılmalıdır.

Zeytinyağı fabrikasında günlük kaç ton zeytin işlenebilir?

Modern bir zeytinyağı fabrikasının günlük kapasitesi 10 ton ile 100 ton arasında değişir. Küçük işletmeler günde 10-20 ton, orta ölçekliler 30-50 ton, endüstriyel tesisler ise 80-100 ton zeytin işleyebilir. Bir ton zeytinden ortalama 150-200 kg zeytinyağı elde edilir. Hasat sezonu 3-4 ay sürdüğünden, yıllık toplam işleme kapasitesi günlük kapasitenin 90-120 katı olarak hesaplanır. Dekanter ve malaksör kapasitesi bu hesaplamada belirleyicidir.

Zeytinyağı üretiminde ezme işlemi kaç dakika sürer?

Zeytinlerin ezilmesi 15-25 dakika, malaksörde karıştırma işlemi ise 30-45 dakika sürer. Toplam işlem süresi 45-70 dakika arasındadır. Sıcaklık 27 derece civarında tutulmalıdır, aksi halde aromalar kaybolur. Ezme hızı dakikada 20-30 devir olmalı, daha yüksek hızlar ısınmaya neden olur. Malaksör süresinin 45 dakikayı geçmesi oksidasyon riskini artırır. Modern fabrikalarda bu parametreler otomatik kontrol sistemleriyle izlenir ve ayarlanır.

Zeytinyağı fabrikası ruhsatı almak ne kadar sürer?

Zeytinyağı fabrikası için gerekli tüm izin ve ruhsatların alınması 6-12 ay sürer. Çevre izni 2-3 ay, gıda işletme ruhsatı 1-2 ay, yangın ve işyeri açma ruhsatı 1 ay içinde tamamlanır. Tarım Bakanlığı kayıt belgesi 15-20 gün, kapasite raporu onayı 1 ay alır. İmar durumu ve yapı ruhsatı süreçleri 3-4 ay gerektirebilir. Tüm belgelerin eksiksiz hazırlanması ve yetkili kurumlarla düzenli takip süreci hızlandırır. Danışmanlık hizmeti almak 2-3 ay kazandırır.

Zeytinyağı fabrikasında dekanter mı yoksa pres mi daha iyi?

Modern zeytinyağı üretiminde dekanter sistemleri %90 oranında tercih edilir. Dekanter saatte 2-5 ton zeytin işlerken, geleneksel pres 500-800 kg işler. Dekanter sisteminde verim %18-22, preste %15-18 civarındadır. Dekanter hijyenik, tam otomatik ve sürekli çalışır, pres ise kesikli üretim yapar ve daha fazla işçilik gerektirir. İki fazlı dekanter su tüketimini %60 azaltır. Yatırım maliyeti dekanterde 800 bin-1,5 milyon TL, preste 200-400 bin TL'dir.

Zeytinyağı fabrikasında depolama tankları ne kadar olmalı?

Depolama kapasitesi, yıllık üretim miktarının 1,5-2 katı olmalıdır. 100 ton yıllık üretim için 150-200 ton kapasiteli tank gerekir. Tanklar paslanmaz çelik 304 veya 316 kalite olmalı, azot gazı sistemi bulunmalıdır. Her tank 5-10 ton kapasiteli olmalı ki farklı kalite ve tarih grupları ayrı saklanabilsin. Depolama sıcaklığı 15-18 derece olmalı, ışık almamalıdır. Tank yatırımı toplam maliyet içinde %15-20 pay tutar. Soğutma sistemi ek %5-8 maliyet getirir.